[mamie framboise]

Très bonne recette si vous aimez le sucré-salé.




Tajine de poulet aux figues


½ cube de bouillon de volaille
4 CS d'huile
4 cuisses et 4 hauts de cuisse de poulet - 120 g 7 PP
2 oignons
1 gousse d'ail
1 dosette de safran que j 'ai remplacée par 1 cc de raz el hanoun
1 cc de cannelle
1 cc de cumin moulu
2 CS de coriandre hachée, j'ai remplacé par un peu de graines de coriandre moulues
2 CS de miel 4 PP
300 g de figues sèches – 30 g 2 PP - 20 PP
2 CS d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de noix de muscade râpée
150 g d'amandes effilée – je n'en ai pas mis
2 2 CS de graines de sésames – je n'en ai pas mis
Sel et poivre du moulin
J'ai rajouté ¼ cc de piment d'Espelette


Dissoudre le ½ cube de volaille dans 15 cl d'eau chaude.
Faites chauffer l'huile et faire rissoler 10 minutes les morceaux de poulet qui doivent être bien dorés.
Les retirer du plat et le remplacer par les oignons et l'ail émincés, .
Ajouter les épices et 1 CS de coriandre hachée. Ajouter un peu d'huile si besoin.
Faire revenir en remuant puis ajouter les morceaux de poulet, le miel et le bouillon.
Saler, poivrer, porter doucement à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter ensuite les figues coupées en quartiers, l'eau de fleur d'oranger et une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
Cuire encore 20 minutes en s'assurant qu'il reste toujours un peu de liquide.
Servir le tajine parsemé de d'amandes, de graines de sésame grillées à sec et du reste de coriandre.