[mamie framboise]

J'ai acheté des lentilles corail hier dans un magasin bio.
Je ne savais pas les cuisiner.
Voici le résultat de mes recherches sachant que 30 g de lentilles sèches valent 2 PP et 120 g cuites 3 PP

Cuisson des lentilles corail

La cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l'eau et déposez-les dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d'eau froide non salée (le sel durcit l'enveloppe des lentilles et rallonge leur temps de cuisson) ou de bouillon.
Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Elles vont « éclater » à la cuisson pour former une purée grossière, de couleur beige. Égouttez-les.



Purée de carottes aux lentilles corail
Ingrédients pour 4 personnes : 17 PP
· 400 g de carottes
· 250 g de lentilles corail
· 2 échalotes
· 1 c. à café rase de curcuma
· 2 brins de coriandre
· sel, poivre
Lavez et grattez les carottes. Râpez-les grossièrement ou coupez-les en très petits morceaux. Épluchez et émincez l'oignon. Rincez les lentilles à l'eau froide.
Déposez tous les ingrédients dans une grande casserole ou un autocuiseur et couvrez d'eau à ras. Couvrez et faites cuire doucement jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Après la cuisson, réduisez les lentilles et les carottes en purée au moulin à légumes. Incorporez le beurre (facultatif – à comptabiliser), du sel et du poivre. Remuez énergiquement et servez.


Bonne journée à toutes et à chacune