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Petits pains raisins et sucre perlé

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Pour une cinquantaine de petits pains:

Ingrédients:
1 kg de farine
350 gr de beurre
5 oeufs entier
84 gr de levure fraîche
50 cl de lait tiède
300 gr de sucre fin
1 paquet de sucre vanillé
250 gr de raisins secs
250 gr de sucre perlé
un peu de sel


Préparation:

A) Mettez la farine dans un grand saladier et faire une fontaine. délayer la levure dans un peu de lait tiède. Versez dans la fontaine, mélangez en ajoutant un peu de farine jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise. Laissez fermenter quelques minutes.

B) mettez ensuite le sucre et le sel autour de la fontaine.Dans la fontaine mettez les oeufs entier et le beurre fondu.Mélangez en incorporant petit à petit la farine et le lait. Travaillez jusqu'à ce que la pâte ne tienne plus aux doigts. Rajoutez de la farine si nécessaire.

C) laissez doubler de volume dans un endroit chaud avec un linge par dessus. ( + de 20°C). sans rien ajouter.

D) Mélangez les raisins avec un peu de farine et rajoutez-les à la pâte, laissez doubler de volume à nouveau.

E) Rajoutez ensuite le sucre perlé, mélangez la pâte et laisser reposer la pâte.


F)Préchauffez ensuite le four à 190°C.

G) formez de petites boules de pâtes que vous déposerez sur une feuille de papier cuisson, badigeonnez tout les petits pains avant cuisson d'un mélange de jaunes d'oeufs avec un peu de lait. Cuire +- 15 minutes.

ensuite régalez-vous......................