[mamy m]

gènoise

garniture ganache

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[Joce77]

mamy m

Elle est superbe, en cette période de fêtes pourrais
tu nous mettre la recette stp? Je suis sur qu'elle va plaire
aux toinettes
Passe une belle journée

[Joce77]

mamy m

Elle est superbe, en cette période de fêtes pourrais
tu nous mettre la recette stp? Je suis sur qu'elle va plaire
aux toinettes
Passe une belle journée

[mamy m]

merci joce77
voici ma recette
pour la gènoise
4 oeufs
125gr de sucre
125gr de farine
1 cuillère à café,levure chimique

pour la ganache
40 cl crème Uht
300gr de chocolat noir à patisser

pour le décor
beurre
sucre glace
colorant vert et rouge


préparation
mettre les oeufs ,le sucre et 1 petite pincée de sel dans une casserole sur la plaque électrique a feu doux et avec le fouet battre jusqu'a ce que le mélange soit tiède vèrifier avec le doigt puis verser cette préparation dans le bol de votre robot qui continueras à battre(un peu comme quand vous faites des blancs en neige)
quand le mélange a doublé de volume stoppez et ajoutez délicatement mais assez rapidement la farine plus la levure(que vous avez tamisé en attendant)
mettre un papier de cuisson dans votre moule rectangulaire
beurrez et fariner.versez la pâte et faites cuire au four à 170° pendant 15mn
ps ( normalement le mélange oeufs sucre ce fait au bain marie.,mais je fais comme ça il suffit de faire très attention et de ne pas cuire les oeufs)
le biscuit et cuit démouler le sur un autre papier cuisson rouler le de suite pour former la bûche ,laisser refroidir.

ganache
faire chauffer la crème au premier bouillon retirer du feu y mettre le chocolat couper en morceaux,bien mélanger ,la crème devient lisse ,laisser refroidir
humecter votre biscuit avec du sirop ,(moi je mets du sirop de fruits mélanger avec un peu d'eau,ou alcool avec un peu d'eau)
battre au fouet, quelques secondes la moitié de votre ganache avec la spatule garnir l'intèrieur de la bûche,
former la bûche couper un morceau pour faire un noeud ,coller avec un peu de ganache
battre un peu le reste de ganache mettre dans une poche à douille avec un embout plat garnir votre bûche
pour le décor feuilles un peu de beurre avec sucre glace et quelques gouttes de colorant vert .
pour les roses faire pareille avec le colorant rouge.