[farandolle]

POTAGE D HIVER A LA FONDUE D ENDIVES EN PROPOINTS

Recette pour 4 personnes .....................3 pp la part


600gr d'endives
400gr de pommes de terre
1cc de margarine
1cc de sucre
2cs de jus de citron
1cube de bouillon de volaille
50gr de fromage blanc 0%
4 brins de cerfeuil
poivre

Laver les endives et les pommes de terre. Emincer les endives très finement, en prenant soin dôter l'intérieur de la base, souvent amer. Eplucher les pdt, puis les couper en petits dés.
Faire fondre la margarine dans une cocotte. Ajouter les endives et le sucre et laisser fondre à feu doux pendant 5 min., en remuant. Ajouter les pdt, le jus de citron, le bouillon et 50cl d'eau. Poivrer et porter à ébullition, puis laisser cuire 30 min. (ou 10 min. à l'autocuiseur).
Au moment de servir, prélever une bonne louche de potage et la mixer. Remettre le potage mixé dans la cocotte, avec le reste. Rectifier l'assaisonnement, puis lier avec le fromage blanc, et saupoudrer de brins coupés de cerfeuil.
Servir chaud, en évitant de faire bouillir le potage, à cause du fromage blanc.