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Muffins à la ricotta et aux zestes d'orange

Ingrédients :

250g de ricotta
170g de sucre
le zeste d'une orange
200g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure


Préparation:

Préchauffez le four à 150°
Séparez les blancs des jaunes
Montez les blancs en neige bien fermes
Mélangez les jaunes et le sucre en fouettant bien pour que ça prenne beaucoup de volume
Ajoutez la ricotta
Ajoutez les zestes râpés, mélangez, incorporez la farine et la levure petit à petit
Ajoutez les blancs en soulevant bien toute la pâte pour qu'ils ne se cassent pas !
Vous pouvez aussi ajouter 1/3 tiers des blancs montés en remuant normalement pour alléger la pâte et ajouter ensuite les 2/3 restants en soulevant bien.

Versez dans vos moules en silicone et enfournez 30 minutes


Laissez refroidir un peu, démoulez et dégustez.

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