[Archie]

Bonjour !

Une salade d'été très fraîche, qui change un peu.
Et régime en + !

Ceviche de fruits de mer à la pastèque
Epluchez une bonne orange de table, enlevez la peau des tranches, coupez chaque tranche en 4. Pressez 1 grosse orange pour obtenir 15 cl de jus. Mettez le jus et les dés dans un saladier; ajoutez 1 càs de jus de citron (vert si possible), 1/2 càc de gingembre frais râpé, 1 càs d'oignon frais en tous petits dés (mais pas hachés), une pointe de piment.
Epépinez et détaillez 125 grammes de pastèque (=une bonne tranche) en dés d'environ 1 cm de côté. Ajoutez la pastèque au jus d'orange.

Dans une casserole moyenne, portez à ébullition 75 cl d'eau salée. A feu vif, pochez, dans l'ordre et pendant 1 mn chacun, 125 gr d'un filet de poisson blanc comme du colin ou de la lotte, 125 gr de pétoncles (ou de coquilles st-jacques), et 125 gr de crevettes roses (ou de queues d'écrevisses). A chaque fois, sortez avec une écumoire et plongez aussitôt dans un grand saladier d'eau avec des glaçons.
Egouttez ensuite sur du papier absorbant.
Coupez le poisson en lanières. Ajoutez poisson et fruits de mer dans les fruits, ajoutez 2 càs de menthe ciselée. Mélangez une première fois, goûtez, salez, poivrez, rectifiez le piment si nécessaire.
Couvrez et placez au frigo au moins 1h1/2, max. 3 h.

Détaillez 2 ou 3 coeurs de laitue, lavez, égouttez, séchez. Servez la ceviche dans des assiettes creuses ou des ramequins individuels entourés de petites feuilles de laitue. Les convives déposent une cuiller à soupe de ceviche dans la laitue et mangent ce canapé frais.

(On peut bien sûr servir la ceviche sans feuille de salade. Mais pour les enfants en particulier, le fait de préparer ses petits paquets de salade fait souvent des miracles).