[Maiwenn39]

Mousse de yaourt fraise rhubarbe
source : livre je fais mes yaourts :

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Ingrédients:
- 120g de palets bretons (ou autres biscuits secs)
- 120g de coulis de fraises
- 3 CS de sucre en poudre
- 200g de rhubarbe
- 1 cc d'agar-gar
- 200g de yaourt crémeux
- 10 cl de crème fraiche

Préparation:
Mixer les sablés pour obtenir uen fine chapelure. Ajoutez le coulis de fraises et bien mélanger. Disposez dans un cercle de 18 cms de diamètre en tassant (mettre quelque chose d'antiadhésif dessous).

Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe et retirez la peau dure. Coupez en dés. Placez dans une casserole avec le sucre et l'agar-agar. Faites cuire en remuant souvent jusqu'à consistance de compote.

Laissez tiédir puis ajoutez le yaourt. Montez la crème en chantily puis incorporez la délicatement au mélange précédent. Versez dans le cercle sur la couche de sablés. Laissez reposer au minimum deux heures.

Démoulez avant de servir en passant la lame d'un couteau entre la mousse et le cercle.

Si on a beaucoup de yaourt, on double car j'ai l'impression que ça fait peu.

Recette finalement testée et approuvée :

J'ai fais 4 mini-cercles