[anniie]

Calamars à la provençale


Préparation 25 mn
Cuisson 55 minutes
Pour 4 personnes
800 g de calamars
1 cuil à soupe d'huile d'olive
100 g d'oignons
4 gousses d'ail
1 cuil à soupe de concentré de tomates
400 g de tomates
1 bouquet garni
Persil sel poivre

Bien laver, nettoyer et couper les calamars en éliminant les tentacules
Cuire les calamars à l'eau bouillante salée pendant 35 minutes Les égoutter et les couper en lanières
Pendant ce temps faire revenir à l'huile l'oignon haché et l'ail puis ajouter le concentré de tomates, les tomates émondées et coupées en quartiers, le bouquet garnir
Assaisonner, couvrir et laisser mijoter 20 mn
Ajouter les calamars dans la sauce et cuire à petit feu pendant 20 mn
Avant de servir, saupoudrer de persil haché

Personnellement, je fais revenir mes calamars avec l'oignon et l'ail
Les calamars restent dans ma poêle et je rajoute tout par-dessus, comme la recette, je gagne 20 mn de cuisson