[(S)Ananda]

Soupe au curry et courge butternut












Ingrédients :

- 1 paquet de nouilles aux oeufs
- 1 càs de pâte de curry rouge
- 500gr de courge butternut pelée et découpée en dés
- 1 cube de bouillon de légumes
- 500ml d'eau
- 400gr de lait de coco
- 200gr de petits pois
- 1 bloc de tofu (fumé ou aux herbes, de préférence) coupé en dés
- 2 càs de sauce soja
- le jus d'1 citron
- Coriandre


Préparation :

- Faire chauffer de l'huile dans une grosse casserole, puis ajouter la pâte de curry et la faire chauffer environ 1minute à feu doux.
- Ajouter les dés de courge et tofu, et les faire sauter quelques instant.
- Ajouter le bouillon de légume et le lait de coco.
- Porter à ébullition et couvrir.
- Réduire le feu et laisser mijoter environ 15minutes (jusqu'à ce que la courge soit cuite).
- Ajouter les petits pois, la sauce soja, et le jus de citron.
- Laisser mijoter encore 5minutes.
- Cuire les nouilles à part, puis dresser le tout dans des bols et agrémenter de coriandre ciselée.



Bon appétit!


Source: a-lc.over-blog.com