[PalmeTuba]

J'adore le chou-fleur, mais je le cuisine toujours de la même manière, en gratin, à la vinaigrette ou tout simplement nature;
je suis sûre qu'il exsite plein d'autres idées délicieuses?????

[claude67]

une recette que nous aimons bien...

Gratin de chou....au chèvre et Bacon

Pour 4
1 chou fleurs
ou 600 g de choux de Bruxelles
3 c à soupe d'amandes éfilées
8 tranches de Bacon
1 c à soupe de maizena
20 cl de lait
1 crottin de Chavignol de 60 g (ou autre fromage de chèvre)
beurre
Sel et poivre

Cuisez le chou fleur
Préchauffez le four th 7
Mélangez la maizena et le lait froid
Amenez doucement à ébullition en tournant
retirez du feu
Ajoutez le chèvre, poivrez et mixez le tout
Beurrez un plat à gratin
Eparpillez les choux, intercalez le bacon et nappez avec la sauce
Eparpillez les amandes
Mettez au four 25-30 minutes.


Un autre fromage peut être utilisé (comté par exemple)


et aussi:

Chou fleur aux amandes et au curry.

cuire le chou fleur à la vapeur
faire revenir des amandes effilées dans un peu de beurre
Ajouter le chou fleur
Ajouter une cuillère d curry et une cuillère de crème fraiche

Tu peux aussi en faire une mousse en le mixant et en ajoutant de la crème fraiche...

Claude

[petiterose]

Cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau bouillant jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres puis égoutter
Ecraser au presse-purée
Epicer selon les gouts (ex : poivre, muscade, thum)

un peu de lait
remettre à chauffer pour désécher un peu
ajouter du jambon blanc émicer réchauffer encore qq secondes
servir avec des pates

ON peut en faire bcp et le manger froid le lendemain

[PalmeTuba]

Merci pour toutes vos réponses; je me demandais justement si le chou-fleurs était bon en purée, et vous êtes plusieurs à avoir soumis cette idée, alors je vais essayer;
Claude67, ton gratin au chèvre et bacon a l'air délicieux, je vais essayer aussi, merci!!!

[strato]

le chou fleur cru avec des sauces au fromage blanc ,ou bien cuit à l' eau et poellée avec de l'ail et du persil,tres bon aussi

[routhalie]

Salut a toutes,

Il y a une autre forme de cuisiner le chou fleur moins connu en France mais très appréciée dans le magreb et aussi a la maison.

chou fleur aux oeufs

Cuire les bouquets a l'eau ou a la vapeur, egouttez en essayant de les garder intactes. Les tremper dans de l'oeuf battu asaisonné de sel ,poivre
Dans une poele faire revenir du beurre et placer délicatement les bouquets, les tourner jusqu'à ce que les bouquets soit dorer sur toutes les faces ( ne pas hésiter d'arroser d'un peu du reste des oeufs pendant la cuisson).

Voilà bon app et à bientot

Routhalie

[lisa92]

perso j'ai 2 recettes faciles :

- choux fleurs à la moutarde :
je fais cuire à la vapeur ou je fais bouillir les choux fleurs.
Quand c'est cuit, je les écrase dans une poele et je rajoute un peu de beurre et 3 grosses cuillérées de moutarde et je fais sauter, un délice

- choux fleurs aux olives noires :
je fais bouillir et pendant ce temps je fais une petite sauce tomate soit avec des tomates fraiches ou tout simplement des tomates pelées avec un peu d'huile d'olive et du basilic. Je rajoute ensuite un sachet d'olives noires puis les choux fleurs et je laisse mijoter un peu.

[latiti]

Chou-fleur au jambon
Pour: 4 personnes
Préparation: 10 min.
Cuisson: 10 min.
________
1 gros chou-fleur
110 g de beurre
15 g de farine toute usage
100 ml de lait froid
Poudre de cerfeuil au goût
180 g de jambon coupé en lamelle
Sel, poivre
________
1. Cuire le chou-fleur pour réduire en purée.
2. Mélanger tous les ingrédients sauf le jambon sur un feu doux. Brasser jusqu'à épaississement.
3. Incorporer le jambon.
4. Verser dans un plat allant au four.
5. Saupoudrer de fromage râpé.
6. Gratiner à 350ºF pendant 10 minutes.

[PalmeTuba]

Lisa92, tes recettes ont l'air bien sympa, mais je n'ai pas très bien compris pour la 1°;
comment peux-tu faire sauter tes choux fleurs si tu les a écrasés??? Tu fais pas sauter une purée???

[lisa92]

ooops je me suis mal exprimée
en fait tu écrases ton choux fleur à la fourchette et tu tournes bien pour laisser pénétrer la moutarde et le beurre sur feu fort. comme le feu est fort le fond va devenir un peu brun
c'est vraiment super bon et accompagne très bien les viandes (surtout les blanches style porc grillé)

[tchadoune]

Tu peux cuire les bouquets de chou-fleurs comme pour les brocolis, au wok,en poëlée, avec tout un tas d' autres légumes: oignons émincés, poivrons trois couleurs, haricots verts, carottes, courgettes ,aubergines, petits pois, coupés en cubes, dès ,ou tronçons ,chou chinois en lanières petits pois, à l' huile d' olive, et relever à l' ail ou tes épices favos !

[Phedou]

Bonjour tout le monde,

Pour ma part, je prépare un plat complet avec les choux-fleurs. C'est un plat de chez nous qui s'appelle ''Chou-fleur sauce tomat et Veau '' .
Disons, les proportions sont les suivantes :
- pour un chou-fleur moyen, il faut :
- 750 g de viande veau coupée en dés moyens.
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 petite boite de tomates pelées
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, 1 càc 4 épices
- Huile pour la friture
- 1 œuf entier
- une petite assiette de farine

Je vais revenir ma viande coupée en dés moyens dans l'huile d'olive avec les échalotes émincées et 1 gousse d'ail. J'assaisonne avec sel, poivre et les 4 épices. Je rajoute ma petite boite de tomates pelées et je laisse mijoter à petit feu en ajoutant de temps en temps un peu d'eau.
Entre-temps, je sépare mon chou-fleur en bouquet. Je les plonge dans de l'eau chaude salée dans laquelle j'aurais ajouté 1 gousse d'ail émincée, pendant 7 mn. Je les égoutte bien.
Je prépare une bonne friture et une assiette remplie de farine et dans une autre, un œuf battu en omelette.
Je plonge mes bouquets successivement dans la farine, dans l'œuf et à la fin dans l'huile bien chaude. Je les égoutte bien, au fur et à mesure sur du papier absorbant.
je vaisérifie ma sauce et je rectifie le sel. Je rajoute à la sauce quelques bouquets afin que la sauce s'imprègne du goût des chou-fleur et je garde les autres pour la décoration.
Dans chaque assiette, je dresse, la viande, la sauce avec les choux-fleurs et 1 ou 2 petits bouquets sur les bords de l'assiette en décoration. C'est très bon et appétissant !!

Phedra

[touchatou]

Bonjour, j'ai un truc qui présente pas mal;
tu coupes le chou-fleur en petits bouquets, tu reserves les parties blanches, tu cuits les bouquets à l'eau salée(bien cuits), pendant ce temps, tu beurres une plaque qui va au four, égoutes le chou puis au-dessus de l'égoutoir, tu prends une louche et tu la remplis de chou en pressant bien avec tes doigts de façon à faire sortir l'eau, rajoute du chou s'il n'y en a pas assez et bien presser, retournes ta louche et donne un petit coup dans ta main, la portion va sortir et tu la mets sur la plaque beurrée et ainsi de suite jusqu'à plus chou. Ensuite, prépare une béchamel au fromage avec du poivre et muscade(bien marqué),assez épaisse pour recouvrir les demi-ronds de chou-fleurs, à ce stade tu peus garder cela jusque demain ou au soir, quand l'heure du souper est là, enfournes ta plaque à 80 ou 100° pendant 15min avec un roti=génial.
Avec les parties blanches, tu les coupes en cubes, tu les pèses et tu mets autant d'oignons émincés, en sachant qu'il faut 400gr de légumes par litre d'eau, tu sais combien d'eau il faut pour le velouté. Par litre d'eau tu mets 40gr de beurre dans une casserole, tu faits fondre puis tu mets tous les légumes d'un coup, tu mélange jusqu'a ce que les oignons soient transparents(pas brunis), tu ajoutes 80gr de farine/L d'eau et tu mélange le tout, après 5min,tu ajoutes la moitié de l'eau,sel poivre, quand les chous sont cuits, tu rempaces l'autre moitié de l'eau par du lait et tu mixes le tout, au moment de servir, tu peus ajouter 1dl de crème fraîche
cest un velouté Dubarry

[Alicia]

[tchadoune]

Je cuis à couvert au début, pour que la cuisson soit plus rapide, et

j' enlève le couvercle pour la fin de cuisson .En règle générale, ça va

assez vite, un peu plus long qd même que les poëlées surgelées du

commerce .

Pour les épices, tes favos ! Tout simplement .