Posté le: 07 Nov 2011 [20:28] Déjeuner de Noël à préparer la veille (et même avant) ?
Bonjour,
Je suis nouvelle sur le forum ! Je l'ai beaucoup parcouru et je m'excuse par avance si j'ai mal cherché et si je poste un sujet déjà existant que je n'aurais pas trouvé
Alors voilà. Cette année, c'est pour moi l'année des premières fois !
En effet, pour la première fois, je vais faire le déjeuner de Noël chez nous. Mais surtout, ce jour-là, mon mari et moi allons annoncer à tout le monde que nous attendons un bébé À cela s'ajoute le fait que nous aurons emménagé dans notre nouveau nid depuis début décembre seulement, et que Noël sera donc également une sorte de pré-crémaillère en petit comité.
Bref, que de bons prétextes pour faire un repas inoubliable !
Mais entre les cartons à déballer, les travaux à finir, les amis à aller chercher à l'aéroport (et les nausées ), je cherche des idées de menu
à préparer la veille
ou encore mieux,
à échelonner dans le temps
(cuisiner à l'avance et surgeler ?). Nous serons 12 ou 14 adultes. J'adore cuisiner. En particulier les plats traditionnel qui mijotent longtemps à feu doux. J'ai l'habitude de cuisiner pour beaucoup mais j'ai un gros défaut, j'en fais toujours 3 fois trop! Enfin, j'aime tout et je crois bien que mon entourage aussi !
Voilà, j'espère avoir donné suffisamment de détails et j'ai hâte de vous lire
Dernière édition par Galinette à moustaches le 09 Nov 2011 [14:47]; édité 1 fois
Posté le: 09 Nov 2011 [15:06] Re: Déjeuner de Noël à préparer la veille (et même avant) ?
Merci dillou pour ton message de bienvenue ! Ça c'est un accueil !
J'espère avoir des réponses à ma question, mais je commence à m'interroger sur la faisabilité de la préparation d'un repas de noël à l'avance...
En tout cas, vu que je ne suis pas une grande spécialiste du congélateur, si certains ou certaines d'entre vous pouviez me faire partager des idées d'apéritifs et autres amuses bouches de fêtes à cuisiner, surgeler et décongeler le jour J (je n'ai pas de micro ondes), ce serait super !
Si vous pouvez m'aider, merci
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Galinette, poulette de 36 ans, qui adore papoter et popoter avec les amis, et... bientôt maman !
Posté le: 10 Nov 2011 [14:10] Re: Déjeuner de Noël à préparer la veille (et même avant) ?
Bonjour Galinette à moustache
félicitations pour le
concernant le repas de noël tu peux préparer des minis cakes salés, des feuilletés + saucisses, des minis quiches, des minis pizzas,flameckuche,mini bouchées à le reine
se congèle très bien j'en ai fait hier.
il est préférable de décongeler à l'air ambiant les cakes mais les feuilletés je préfère les mettre à chauffer doucement et encore gelés
en entrée des cassolettes de St Jacques ( se congèle très bien)
cassolette gratin de poisson + fruits de mer
chausson en pate feuilletée avec St Jacques
plat des sautés de viande se congèle et se réchauffe bien; porc, veau,volaille, gibier si tu aimes biche,autruche, sanglier, etc...
faisan. pintade revenue dans du beurre et huile d'olive puis flambée avec un alcool ajoutez un peu de vin blanc d'alsace, sel poivre et laissez cuire doucement . tu peux congeler et réchauffer et ajouter de la crème fraiche et des champignons le jour de Noël.
Posté le: 11 Nov 2011 [22:32] Re: Déjeuner de Noël à préparer la veille (et même avant) ?
Coucou !
Bienvenue "chez nous" ! Et félicitations pour le bébé ! Je vois qu'il n'y a que de bonnes choses dans ta vie (je ne parle pas des nausées ) et c'est bien. En ces temps de morosité, il est agréable de voir des gens heureux !
Je suis dans le même cas que toi, du moins pour le repas à préparer à l'avance. J'ai posé des congés, mais il est fort probable que je travaille pour le week-end de Noël. Le 24 ce sera de 8h à 20h. Inutile de te préciser qu'il faudra que mon repas soit prêt !
Pour l'apéritif, je fais des barquettes alsaciennes (petits cakes vin blanc, lardons dans des moules à mini muffins), des rouleaux de saucisse, des mini pizza (cette année, elles seront en forme d'étoile ou de sapin, au lieu d'être bêtement rondes !), des spirales au jambon cru, des choux au gruyère et/ou jambon blanc. Tout cela se congèle. Je prépare à l'avance et je stocke pour le réveillon du jour de l'an également. Je laisse tout décongeler à air ambiant et je réchauffe le moment venu.
Pour l'entrée, je patauge encore. Mais j'ai pensé escargots de bourgogne (au rayon surgelés, ils sont très bons ! et ça fait gagner du temps !), des crevettes, achetées à moitié décortiquées, il ne reste que la queue.
Pour le plat chaud, une viande mijotée. Je n'ai pas envie de faire qq chose qui se cuise au milieu du repas et donc être absente de la table pendant qq instants. Pas d'amateur de gibier et de poisson chez nous, la dinde rôtie, ils trouvent que c'est trop sec... L'an dernier, j'avais fait une recette trouvée sur le forum, créée par Joce77
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_439065.chapon_au_riesling_en_petites_cocottes_photos.html#7495382
Un régal ! J'avais fait cuire le chapon bien avant, désossé puis congelé. J'ai fini de le cuisiner la veille du réveillon. Le jour même, je n'ai eu qu'à le réchauffer. Même s'il a eu du succès, je ne peux refaire ce plat cette année. Pour l'instant, j'ai pensé à du filet mignon (je ne sais pas encore comment) ou à un civet de lapin.
Après, pour le dessert, ici, il y en a 13 et ce sont toujours les mêmes... Donc, pas de prise de tête !
Dernièrement, j'ai acheté de minuscules moules en silicone. Dans le lot, il y a des moules à madeleine. Je vais faire ramollir du beurre, combler les moules et remettre au frais. Une madeleine de beurre sur chaque assiette pour l'entrée (si j'ai une entrée qui nécessite du beurre, du moins !) ce sera joli.
Voilà, tout ce que j'ai dans la tête pour l'instant.
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On s’étonne trop de ce qu’on voit rarement et pas assez de ce qu’on voit tous les jours. Madame de Genlis
Posté le: 14 Nov 2011 [16:57] Re: déjeuner de noël à préparer la veille (et même avant) ?
Hello et merci pour vos réponses.
J'écris rapidement, car je suis en plein déménagement, sans connexion internet pour le moment, et la wi-fi public que j'utilise n'est pas d'excellente qualité (elle disparaît souvent sans crier gare!)
Dès que je suis posée, je reviens vous poser des questions
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Galinette, poulette de 36 ans, qui adore papoter et popoter avec les amis, et... bientôt maman !
Posté le: 15 Nov 2011 [22:27] Re: déjeuner de noël à préparer la veille (et même avant) ?
Bon courage, Galinette ! Je déménage régulièrement et c'est vrai que c'est galère. Après, on s'organise et maintenant, je fais ça presque volotiers ! J'ai dit presque !
Demain, si j'ai le temps, je ferai des barquettes alsaciennes pour les congeler pour les fêtes. Je vous montrerai tout ça
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2 œufs, 100 gr de farine, ½ sachet de levure chimique, 40 gr de beurre, 8 cl de vin blanc,
70 gr d'oignons émincés, 2 cuillères à café de crème épaisse, 60 gr de gruyère râpé, 130 gr de lardons, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°
Faire revenir les oignons émincés dans 1 cuillère d'huile et une noisette de beurre.
Saler et poivrer, ajouter les lardons et faire légèrement rissoler, puis retirer du feu. Ajouter la crème.
Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter la farine, la levure, le vin et l'huile.
Incorporer le gruyère et le mélange oignons, lardons et crème.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner 20 min à 180°
C'est une recette que j'avais trouvée sur ST, mais je ne me souviens plus de qui l'avait postée.
Je mets 40 gr de beurre, mais dans la recette initiale, c'est 6 cl d'huile.
Le nombre de barquettes dépend bien sûr de la grosseur des empreintes de muffins. Je double les proportions et j'ai 52 muffins.
Là, j'ai un pain d'épices au four, je ne vous dis pas comme ça embaume dans la maison !
Bonne soirée !
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À cela s'ajoute le fait que nous aurons emménagé dans notre nouveau nid depuis début décembre seulement, et que Noël sera donc également une sorte de pré-crémaillère en petit comité.
), je cherche des idées de menu
) et c'est bien. En ces temps de morosité, il est agréable de voir des gens heureux ! 
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