[vinopall]

Pour un moule de +- 18 cm ( 8-10 personnes)

génoise


2 oeufs entier
60 gr de sucre
70 gr de farine


Mousse au chocolat au lait


2 jaunes d'oeufs
40 gr de sucre semoule
3 gr de gélatine ( 1.5 feuilles)
100 gr de chocolat au lait
120 gr de crème fraîche à 33%


Mousse Ivoire ( blanc)


3 gr de gélatine ( 1.5 feuilles)
135 gr de lait entier
170 gr de chocolat blanc
185 gr de crème fraîche à 33%

Mousse au chocolat noir


40 gr de sucre semoule
10 gr de miel
3 jaunes d'oeufs
2 gr gélatine ( 1 feuille)
150 gr de chocolat noir à 64%
1 CC d'extrait de café fort
250 gr de crème fraîche à 33%

Glaçage au chocolat:


6 gr de gélatine
90 gr de crème fraîche
120 gr de sucre
75 gr d'eau
45 gr de cacao amer




Procédé:

Génoise:

A) mélangez les oeufs entier avec le sucre pendant 5 minutes. Ensuite battre 10 minutes au bain-marie.Le mélange doit tripler de volume.

B) étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouvert d'une feuille de papier cuisson et enfourner +- 15 minutes à180°.


Mousse bavaroise au chocolat au lait


A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide

B) Faites fondre le chocolat au bain marie

C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.

D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.

E) versez la préparation dans le moule sur le biscuit amandes. parsemez ensuite d'amandes grillés. Réservez au congélateur +- 4 heures.


Mousse au chocolat noir

A) Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide

B) Faites fondre le chocolat au bain marie

C) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le chocolat fondu, bien mélanger au batteur electrique.

D) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la au chocolat, terminez par la crème fraîche montée en chantilly et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.

E) versez la préparation sur la mousse Ivoire congelé et remettre au congélateur +- 4 heures.

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[Porcusdiane]

Je suis scotchée... comment tu fais les carreaux noir et blanc?


Tu devrais envoyer la photo à Ingrid, elle prépare un topic pour les 10 ans de supertoinette demain et ton entremet y a plus que sa place.

Direct dans mes favoris

[vinopall]

salut végétadiane

Je vais être honnête avec toi , les petits carrés je les achète sur internet, mais par contre le décor du dessus ça c'est bien moi toute seule

Je n'ai pas encore toutes les feuilles transfert pour le chocolat. , donc je ne sais pas si je dois quand même l'envoyer à Ingrid ?

a+

[martine.l]

Magnifique, bravo superbe !!!!! ça à l'air super bon en plus !!! je le mets aussi dans mes coups de si jamais je me décide un jour je vous mettrais les photos

[Porcusdiane]

[gwadas]

super gateau et merci pour la recette

[mariepoppins77]

toujours égale à toi mm vinopall , c'est magnifique... et hummmmmmmmmmmm

[vinopall]

Merci beaucoup mariepoppins 77
Je vais encore en poster un Dimanche

[delfine19]

C'est magnifique !

Félicitations ! Vraiment !

[caprichosa]

mmmhhh le chocolat, ca nous rend fou

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[do_eat_yourself]

Et pour la mousse ivoire, il faut faire bouillir le lait et l'incorporer au chocolat blanc fondu non ?

[vinopall]

Salut
oui tout à fait.....

[do_eat_yourself]

Salut

Merci bien, c'est très tentant comme recette. Mais autre question, est-ce que c'est un gâteau glacé, ou est-ce que tu le mets aussi longtemps en congélateur juste pour accélérer la prise des mousse avec la gélatine. Parce que dans ce cas, avec un frigo assez puissant, ça doit pouvoir le faire en le laissant 3 ou 4 heures, non ?

[louna11]

il donne terriblement envie ,merci pour la recette et les photos

[vinopall]

Non ce n'est pas un dessert glacé, je le met au congèl pour que ça prenne bien la forme de mon moule et aussi parce que lorsque je coule mon glaçage au chocolat l'entremet doit-être encore surgelé.