Aiguillettes de poulet,en sauce madère.
Ingrédients:
500 gr aiguillettes de poulet.
2 belles tranches de lard cuit et fumé.
1 bonne c à soupe de concentré de tomate au basilic.
1 bocal de champignons émincés.
1 sachet de pommes de terre à MO,( essai ).
1 oignon.
des olives noires.
10 cl d'eau.
10 cl de flash au madère.
1 filet d'huile d'olive.
3 a 4 feuilles de laurier.
des feuilles de sauge séchées ou frais.
sel fin,poivre du moulin.
Préparation:
couper le lard fumé en gros lardons fumés.
ôter et émincer l'oignon.
ouvrir et passer dans une passoire les champignons.
mélanger avec un petit fouet dans un grand verre.
eau + le concentré de tomate.
percer le sac de pommes de terre.
cuisez les pommes de terre à 900W = 10 minutes.
ensuite ôter la peau des pommes de terre.
dans une poêle haute ajouter:
l'huile d'olive,l'oignon,les aiguillettes de poulet.
la sauge,laurier.
faites revenir quelques minutes et remuer avec une spatule.
ensuite ajouter,les lardons fumés,saler/poivrer.
versez la sauce tomate et 10cl de madère.
sur les aiguillettes de poulet.et remuer.
cuisez plusieurs minutes,doucement.
ajouter presque à la fin.
les champignons,pommes de terre,les olives noires.
cuisez et réduire la sauce.
dressez votre plat et servez chaud
.
** bon appétit **
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