[Lola78]

Salade de chou-fleur, coeur de palmier et crabe

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Ingrédients:

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Pour 3 personnes :

Des fleurettes de chou-fleur (500 g environ)
1 boîte de cœurs de palmier (4 à 5 cœurs de palmiers)
1 boîte de chair de crabe

Pour la sauce vinaigrette, j'ai fait celle postée par cuisinette, merci à elle :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=522119

Il faut de la moutarde, du jus de citron, de l'huile (tournesol chez moi), de la sauce soja et des feuilles de menthe fraîches.

Préparation:
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur à l'eau bouillante salée, additionnée de jus de citron.
Laissez-les refroidir.

Ouvrez la boîte de chair de crabe, enlevez les petits morceaux de cartilage et placez la chair dans une petite passoire que vous recouvrirez et placerez au réfrigérateur (pour bien égoutter).
D'autant plus s'il s'agit de « miettes » de crabe (comme ici), il faut bien la presser pour l'égoutter.

Préparer la sauce et placez-la au réfrigérateur. Gardez quelques feuilles de menthe pour la décoration.

Un bon quart d'heure avant de servir, coupez en trois chaque cœur de palmier et mélangez-les avec les fleurettes de chou-fleur.
Enrobez les légumes de sauce et poser un couvercle sur le saladier.
Laissez-le à température ambiante pour que les légumes s'imprègnent du goût de la sauce.

Au moment de servir, procédez à l'assemblage sur assiettes individuelles :
Répartissez les légumes et le crabe sur les assiettes.
Placez quelques feuilles de menthe pour décorer.
Servez en apportant le reste de sauce sur la table.

C'est tout simple et c'est la sauce de Cuisinette qui fait la différence

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