Charlotte à la mousse de toblerone + photos

Maiwenn39 · Posté le: 21 Oct 2011 [17:46]

Charlotte à la mousse de toblerone

Ingrédients:

source d'inspiration : el sabor de lo dulche

Pour la génoise au chocolat
- 120g de farine
- 40g de beurre
- 20g de cacao en poudre
- 4 oeufs
- 140g de sucre

Pour la mousse au toblerone :
- 200g de Toblerone
- 400g de crème entière

Pour la ganache au chocolat :
- 150 ml de crème liquide
- 150g de chocolat au lait
- 60g de beurre

- des biscuits à la cuiller
- du café fort

Préparation:

Tamisez la farine et le cacao ensemble. Faire fondre el beurre et réservez le. Battre les oeufs au batteur électrique avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajoutez délicatement le beurre fondu puis la farine et le cacao tamisés.

Mélangez le tout à la spatule en soulevant la masse délicatement. Versez dans un tapis en silicone à rebords. Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre four) et cuire 8 minutes (à adapter à votre four). Laisser refroidir. Régler votre cercle de manière à pouvoir en découper deux dans la plaque de génoise.

Pendre un premier cercle de génoise et déposez le sur le plat de service. Cerclez le.

Montez la crème entiière en chantilly ferme. Faire fondre le Toblerone au bain-marie puis laissez le tiédir. Ajoutez le délicatement à la chantilly sans la faire retomber.

Versez le café dans une assiette creuse et trempez chaque biscuit à la cuiller dedans. Placez les à l'intérieur du cercle tout autour de celui-ci, face bombée à l'intérieur. Versez la chantilly chocolatée au centre du cercle et recouvrez la avec le deuxième cercle de génoise au chocolat.

Tassez le tout à l'aide d'une assiette. Réfrigérez jusqu'au lendemain. Préparez la ganache : mettre tous les ingrédients dans une petite casserole à feu doux et faire fondre en remuant. Laissez refroidir puis versez sur le cercle de génoise. Laissez prendre un peu puis ajoutez les billes de chocolat. Remettre au frais jusqu'au moment du service, décerclez et servir.

Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de gélatine pour solidifer la mousse si vous le souhaitez.