[Porpin]

Bonjour,

Je viens de faire de la confiture de kakis, elle est vraiment très très âpre !
J'ai pourtant essayé de ne pas trop râcler la peau et les kakis étaient très mûrs.
Que puis-je faire pour atténuer cette âpreté ? Cela m'ennuie de la jeter (6 pots).

Merci pour vos conseils.

Cordialement

[dillou]

Porpin


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[dam'confitures]

tu dois récupérer uniquement la chair du fruit et ne pas racler trop près de la peau (laisser environ 1 cm).
J'ai fait la même erreur et je ne pense pas que tu puisses les récuperer.

[dillou]

dam'confitures


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[Porpin]

Bonjour,

Merci pour ton conseil.
J'ai fait attention à ne pas racler la peau mais sûrement pas assez.

Mais j'ai fini par la rattraper en ajoutant du jus de citron et surtout beaucoup de jus d'orange + 1 verre d'Armagnac.
Cela s'est fait en plusieurs essais, en goutant à chaque fois. C'était de moins en moins astringeant jusquà ce que cela ne le soit plus du tout.

Mais je m'en rappellerai !

Résultat : c'est délicieux !

[sylvette80]

J'ai le même problème! Mais avec 20 pots!
Elle est erriblement apre . J'ai pourtant attendu que les kakis soient très murs.
Je pensais la congeler comme on le fait des prunelles pour diminuer leur âpreté, mais en fait avant la cuisson. Je ne sais pas si ça va marcher avec la confiture...
Essayer ne coûte rien!
En tous cas, ne la jetez pas, il se peut aussi que votre confiture "se bonifie" avec le temps .