[Mi la Candide]

Bonsoir à toutes et tous,

Je suis en train de me remuer les méninges pour trouver des petits tapas à servir sur un buffet, qui pourraient se conserver sans être rafraîchis, et être préparés à l'avance. La conservation en bocal, ce serait l'idéal.

Je me dis que les feuilles de vigne farcies, ce serait sympa. Mais je ne vois aucune recette de bocaux de dolmas sur internet. Or je sais que c'est possible, puisque les industriels le font.

Connaîtriez-vous une recette de dolmas de feuille de vigne pouvant être stérilisés en bocaux pour la conservation ? Merci d'avance !

[pingine]

bonjour


moi j'en fait toujours une reserve en bocaux c'est impecable je cherche ma recette et te la poste rapidement

a+


pingine

[pingine]

pour ton buffet tu peux aussi faire des tomates cerises confite en bocaux


et aussi des lanieres de poivrons mariné s'est delicieux pratique et sa change


si les recettes t'interresse je l'ai ai car je fais çà lors de grande féte
et tout ça en bocaux

soit sans crainte cela est une réussite

si ceci t'interresse tu me fais signe

a+

pingine

[Mi la Candide]

SIGNE ! SIIIIIIIIIGNE !

Tu parles, que ça m'intéresse ! Je suis toute ouïe ! Merci d'avance !

[pingine]

demain matin je te poste ça



bonne soirée

pingine

[pingine]

bonjour



conserves tomates confites

1 kg de tomate

laver et essuyer les tomates;les mettre entiéres pour les tomates cerises ou coupées pour celle en grappe dans un plat.hacher tres fin les tétes d'ail saler poivrerparsemer d'une téte d'ail hachee fin arroser d'huile d'olive

mettre au four moyen pendant 2 heures laisser refroidir 1 h

laver les bocaux bien les essuyer préparer les caoutchous

mettre délicatement les tomates dans les bocaux en reparissent équitablement,verser un peu de jus de cuisson,mettre votre restant d'ail haché fin et le thym,ajouter de l'huile d'olive dans les bocaux

installer les bocaux dans le sterilisateur,faire steriliser 1 heure,, laisser refroidir

verifier l'étanchéité des bocaux les étiquetter et les ranger

si tu sterilise en cocotte minute réduire le temps de moitié



pingine

[pingine]

feuilles de vigne farcie sterilisées



1/2 +1/2 tasse d'huile d'olive
2 c a s de pignons de pin
2 oignons émincés
1/4 de tasse de raisin de corinthe
sel poivre
2 c a s de menthe ou d'aneth
1/2 tasse d'eau chaude
30 feuille de vigne fraiche ou sous vide (pour moi sous vide)
1 citron

faire revenir les oignons dans l'huile d'olive et laisser cuire doucement jusqu'a ce qu'ils deviennent transparents
ajoutez le riz et laisser cuire a couvert5 mn,ajoutez tous les autres ingrédients sauf les feuille de vigne, le citron ,et la 1/2 tasse d'huile d'olive restante
laissez mijoter pendant 5 mn laisser refroidir

rinez les feuilles de vigne sous l'eau froide si ce sont des feuilles de vigne fraiche blanchissez les pendant 3 mn egoutter et rafraichir sous l'eau froide

disposer les feuilles la surface brillante en dessous et mettre au centre de chacune d'elles une bonne cuillére a café du melange,replier la feuille sans trop serrer carle riz gonfle deux a trois fois son volume à la cuisson
disposer toute les feuilles farcies dans une casserole peu profonde,arroser avec le jus de citron, la demi tasse d'huile et l'eau chaudeposer une assiete dessus afin de les empécher de s'ouvrir
couvrir et laisser mijoter pendant 1 h laisser refroidir dans la casserole

vérifier de temps a autre que sa n'attache pas sinon diminuer le feu


peuve se manger natuure ou avec du yoghourt
ou une sauce au citron

pour nous c'est nature


sterilisation

ébouillanter les bocaux et preparer les joints lezs mettre délicatement dans les bocaux fermer hermetiquementles bocaux mettre au sterilisateur

1 h en cocotte minutes 30 mn laisser refroidir dans l'eau

étiqquetter et ranger

les derniers que l'on a manger avait 1an1/2 ils étaient nickel faut que j'en refasse je n'en ai plus d'avance


pingine

[pingine]

recette poivron marinés steriliser
pour 4 pots taille confiture

6 poivrons jaune vert rouge orange c'est plus jolie a l'oeil

huile d'olive
romarim feuille de laurier (pour moi rien)

j'ai remplacer par de l'ail finement hacher


couper les poivrons en lamelles enlever les graines les fiets blancs et les tiges
les blanchir 2 mn dans une casserole d'eau bouillante salée
les sortir et les placer dans un saladier les essuyer dans un torchon propre

disposer les lamelles de poivron dans les bocaux prealablement steriliser et essuyeren tassant bien ajouter les feuilles de laurier le romarin pour mois juste l'ail haché

faites chauffer l'huile d'olive bien chaude attention sa crépitte et verser sur les lamelles de poivron

fermez et faites steriliser 30 minutes 15 en cocotte
laisser refridir dans le sterilisateur sortir etiqueter et ranger


vous pouvez les servir accompagner de des de chévre brebis féta


voilà voilà



pingine

[pingine]

tu peux aussi faire des batonnets de carottes des dés de betterraves

des petits bouquets de chou-fleur steriliser et servie avec de la chantilly salée, creme fraiche au herbe ou mayokaipchop

bien presenté dans un petit panier sa part tout seule


tu peux aussi faire des hachards de légumes et steriliser c'est suppert bon sauf que c'est assez long a faire comme sa fournie un plat suffit si tu veux ma recette tu me diras

tomate cerise et hachard je presente ça en cuilere jetable appero et petit plat rectangulaire a verrine jetable maintenant tout ça est devenue tres abordable


ce sont des recettes originale succulente et économique que demander de mieux une belle présentation et le tour est jouée


pingine

[pingine]

ps si tu as besoin de recette de rillette de thon;saumon, maquereaux

stérilisé j'ai ce qu'il faut

pingine

[marie-élisabeth]

[&angia&]

Pingine

ou trouve-t-on des feuilles de vignes ,je te remercies d'avances

bonne soirée

[marie-élisabeth]

dans les magasins "exotiques" et chez les traiteurs Grecs tu en trouveras en bocaux .. tu habite ou ?

[pingine]

bonjour


tu en trouves en magasin bio un peu surprise mais chez moi il y en a

sinon je l'ai trouve dans une épicerie de produit exotique peut etre dans certain hypermarcher

a moins de connaitre quelqu'un qui a des vignes là c'est trop bien

bon celle que je trouve voici une petite photo elles sont sous vide et en saumure

ZOOM (clic)

pingine

[&angia&]

merci les filles d'avoir répondu ,un magasin bio y en a un dans le coin ,j'irai y faire un tour

bonne journée a vous