[moi&toi]

Crème au spéculoos danette maison (sans oeuf)

Pour 4 ramequins
500 ml de lait
speculoos lotus soit 120g
35 g de maïzena (soit 7 cs rase de maïzena)
déco : framboises et amandes effilées

Emietter les biscuits à l'aide du dos d'un verre (ou les mixer en poudre). S'il reste des morceaux, ils fondront au contact de la chaleur.


Dans une casserole, verser le lait, la maïzena et les biscuits réduits en poudre. Mélanger au fouet pour dissoudre la maïzena.

Faire chauffer le mélange sur feu doux et laisser épaissir en mélangeant constamment au fouet.
Pour éviter que la crème n'accroche au fond de la casserole, baisser le feu si nécessaire.
Lorsque la crème prend la consistance d'une crème pâtissière et que le fouet laisse des traces dans la crème, verser dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir. Réserver au frais quelques heures avant de servir.

Variantes : ajouter quelques pincées de gingembre ou une lichette de rhum ambré.

Astuces : je n'ai pas trouver nécessaire de sucrer la crème. Filmer au contact signifie poser au contact de la crème un film alimentaire pour empêcher d'être au contact avec l'air et sécher ce qui formera une peau.


Source: talons hauts et cacao