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Axoa de veau au piment d'Espelette

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Ingrédients:

- 650 g d'épaule de veau
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- Laurier, thym et persil
- Piment d'Espelette
- sel

Préparation:

Emincer l'oignon et écraser l'ail, enlever les pépins des poivrons et les couper en petits dés. Faire revenir le tout dans une poêle anti-adhésive bien chaude pendant 10 mn. Dégraisser un max l'épaule de veau et la découper en morceaux réguliers.

Ajouter la viande, les herbes, le sel et le piment d'Espelette.

Faîtes sauter le tout 5mn puis mouiller avec un petit verre de bouillon (fondre un petit carré de Kub Or dans 1/4 L d'eau bouillante)

Laisser mijoter à couvert 45 mn à 1h dans la poêle.

10 mn avant la fin de la cuisson ôter le couvercle pour réduire le liquide (ou facultatif délayer une petite cuillère de concentré de tomate)

Avant de servir faire à nouveau mijoter 10 mn avec le couvercle en verre et 10mn sans couvrir. En accompagnement soit des pommes de terre, soit du riz ou bien des haricots blancs, rouges.....selon votre convenance
et voilà

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