Durée de stérilisation

Alex du 33 · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 09 Oct 2011 Messages: 1

bonjour à tout le monde,
je viens de m'inscrire et je souhaite connaître le temps de stérilisation des lentilles préparées et de la soupe de lègumens en pot à caoutchouc ainsi que des plats en sauce ex lapin en gibelotte.
merci à tous
Alex du 33

Tasuki · Posté le: 09 Oct 2011 [20:54]

D'une part, ça dépendra de la teille de vos pots.
D'autre part, toutes les études sur le sujet on montré qu'une température de 100°C n'est pas suffisante pour détruire certains pathogènes comme la bactérie qui cause le botulisme ( Botulinum Clostridium ) et ce quel que soit le temps de stérilisation.

Aucun dispositif "stérilisateur"" ménager en vente en France ne permet de dépasser cette température, il faut faire chauffer sous pression. C'est pour cela que des sites comme celui de Le Parfait donnent les temps de stérilisation en cocotte-minute, même si ce matériel est loin d'être précis puisque ce n'est pas son usage d'origine.

**dillou** · Posté le: 10 Oct 2011 [08:28]

Alex du 33 Etoiles Magie

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