Religieuses pistaches et framboises + photos

nana11300 · Posté le: 06 Oct 2011 [15:34]

Voici déjà quelques années que je n'ai plus posté de recettes mais là je suis de retour et pour longtemps je l'espère!
Donc je commence avec une délicieuse recette de religieuse"pâte à choux,chantilly pistache et framboise une délicieuse association;-)"
Religieuses pistaches et framboises

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Ingrédients pour la pâte à choux pour 8 religieuses:

-125 g de lait entier
-125 g d'eau
-125 g de beurre
-135 g de farine
-3 à 4 oeufs(pour moi 4)
-1 pincée de sel
-1 c à s de sucre semoule

Ingrédients pour la chantilly pistache:

-500 ml de crème fraîche
-50 g de sucre glace
-35 g de pâte de pistache
-2 sachets de crème fixe
-framboises fraîches ou surgelées

Ingrédients pour le glaçage chocolat blanc:

-150 g de chocolat blanc
-2 à 3 c à s de crème liquide
-quelques gouttes de colorants alimentaire rouge

Préparation:
1°Préchauffez le four à 200°. Dans une casserole, versez l'eau et le lait et portez à ébullition avec la pincée de sel et la c à s de sucre. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et bien mélanger .Remettre sur feu doux et laissez sécher la pâte environ 1 minute.

Laissez la pâte tiédir et incorporez les oeufs un à un. La pâte doit former un bec d'oiseau donc à vous de voir si le 4ième oeuf est nécessaire.Versez la pâte dans une poche à douille (douille lisse de 10 mm) et dresser 8 grands choux et 8 petits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Baissez la température du four à 180° et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Après cela, baissez la température à 160° et laissez la porte entrouverte du four à l'aide d'une cuillère en bois.Cette étape est cruciale à la réussite de la cuisson des choux. Laissez refroidir sur une grille.

2°Montez la crème fraîche très froide en chantilly avec la crème fixe, le sucre glace et la pâte de pistache.Versez la crème dans une poche à douille munie d'une douille de petit diamètre.Faites un petit trou à l'aide d'un couteau sous le choux,garnissez l'intérieur de crème pistache,faites entrer 3 framboises dans les grands choux et 1 dans les petits,refermez le trou avec la pâte.

3°Préparer votre glaçage, faites fondre le chocolat blanc avec la crème au micro-ondes,ajoutez le colorant alimentaire rouge. Décorez vos choux de ganache, déposez un petit choux sur un grand.Saupoudrez de pistaches concassées et terminez par une petite framboise.

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Bonne dégustation.

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kate044 · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 06 Oct 2011 Messages: 1

j'en ferai bien mon gouter !

**dillou** · Posté le: 06 Oct 2011 [19:35]

kate044

C'est avec plaisir que nous t'accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l'Equipe de Supertoinette

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