Pointe de porc aux choux de Bruxelles
Ingrédients:
4 personnes.
1.280 kg de pointe de porc avec os dégraisser.
1 tranche de lard fumé.
780 gr de choux-brucelles.
1 gros oignon.
1 c à café de crème fraiche épaisse.
1 branche de sauce frais.
2 branches de thym frais.
huile d''olive.
sel fin,poivre.
des olives noires.
Préparation:
couper en lamelles le lard fumé avec un ciseau.
ôter la pelure et couper l'oignon.
passer sous l'eau les choux-brucelles et laisser égoutter-les.
dans une sauteuse y ajouter:
l'huile d'olive et faite chauffer.
ajouter la pointe de porc.
faites revenir quelques petites minutes.
enlever la pointe de porc et mettre de coter.
ajouter ensuite dans la sauteuse:
l'oignon + le lard fumé.
revenir quelques minutes.
ajouter la pointe de porc.
eau,les herbes sauge,thym,sel,poivre,olives.
mettre le couvercle et cuisez à l'étouffer.
cuisson 1h30 minutes
ensuite y ajouter la crème fraiche + les olives noires.
réduire un peu la sauce.
entre-temps cuisez les choux-de brucelles.
dans une cocotte minute.
ajouter eau et 1 branche de thym.
quand la soupape tourne = 10 minutes de cuisson.
ôter la soupape et laisser partir la vapeur.
passer dans une passoire.
dressez votre plat et servez bien chaud.
BON APPÉTIT A TOUS
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