[cuisinette.]

Tripes en salade

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Ingrédients:

4 personnes.

430 gr de tripes de bœuf.
180 gr de salade mélanger.
60 cl eau ou plus.
persil,sel fin,poivre.
3 échalotes.


une vinaigrette.

huile d'olive,1 c à soupe de moutarde,vinaigre d'échalote,sel,poivre.


Préparation:

couper les tripes en dés avec 1 ciseau.

passez sous l'eau la salade et essorer-la.

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dans la cocotte minutes ajouter:

eau + sel,poivre,persil,et les dés de tripes.
fermer la cocotte minute.
la soupape tourne cuisez 40 minutes de cuisson.

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ensuit y arrêter la cuisson des tripes.
ôter la soupape et laisser la vapeur échappée.
passer dans une passoire y refroidir ainsi.

dressez votre plat de service.
la salade et au centre les tripes,échalotes, la vinaigrette.

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servez avec une vinaigrette aromatisée d'échalotes.

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** bonne salade aux tripes, **