[Loulabella]

CUISSES DE GRENOUILLES AU POIVRE

Pour 4-5 personnes si cela fait partie de plusieurs plats
8-10 paires de cuisses de grenouilles
2 piments doux moyens
sel
poivre
3 cas de sauce soja
1,5 cas de sauce hoisin (ou barbecue) : dans toutes les épiceries chinoises
3 cas de concentré de tomates
1,5 cac d'huile pimentée
3 cas de vin de riz chinois ou de xérès sec
0,5 cas de maïzena
1 blanc d'oeuf
2 tranches de gingembre frais
3 cas d'huile d'arachide

Frotter les cuises avec le sel et poivre. Mélanger sauce soja + la moitié de la sauce hoisin + concentré de tomates + vin de riz et faire mariner les cuisses pendant 30 minutes.

Mélanger la maizena avec le blanc d'oeuf + 1 cas d'eau. Tremper les cuisses avec cette pâte.

Couper les piments doux de la taille des cuisses. Oter les graines. Eplucher et couper le gingembre.
Chauffer 2 cas d'huile dans une grande poele. Ajouter le piment doux + gingembre sur feu moyen et et faire sauter pendant 2 min. Réserver.

Ajouter le reste de l'huile + reste de hoisin + reste de concentré de tomate et l'huile pimentée. Mélanger, bien hausser le feu à fort, y jeter les cuisses et faire revenir rapidement 3 min puis ajouter les piments doux et faire revenir ensemble 1 min et servir.