[michel13]

INGREDIENTS pour 4
1 homard vivant de 600g
320g tagliatelles
1/2l vin blanc sec +1/2 verre
1 bouquet garni
1 citron
1 echalotte
30g beurre
1 bouquet persil
sel
poivre moulu

RECETTE
préparer un court bouillon avec 2,5 l eau, le vin, le bouquet garni, le citron en rondelles,sel,poivre
quand ça bout, plonger le homard et cuire 20 à 30 mn
laisser refroidir, puis égoutter, couper la queue et en faire des médaillons, récupérer la chair des pinces
faire colorer l'echalotte émincée dans le beurre,puis ajouter les médaillons et la cher, sel, poivre,cuire 2/3 mn, ajouter le 1/2 verre de vin blanc, faire réduire de moitié,ajouter le persil haché, mélangez aux tagliatelle que vous venez de faire cuire
les doses sont pour manger les pâtes à l'italienne, en entrée ; si vous voulez à la française les transformer en plat principal, il faudra peut-être doubler les quantités