[annabarcelone]

Escumes de sitges


Les "escumes" (cela signifie des mousses, en français) sont des petits gateaux pour acompagner le café, o une crème catalane, traditionnales à Sitges, une belle ville ai bord du mer au sud de Barcelone. On les appelle aussi "galetes" de Sitges... enfin, à Sitges on ne dit pas "de Stges".

Elles sont similaires aux macarons, aussi à base d'amandes et blanc d'oeuf, mais plus simples et avec un air plus "nature".

En Catalogne est très pratique parce que c'est très facile à faire, pas cher et très bon... et ils permettent profiter les blancs des oeufs dont jes jaunes on utilise pour faire la crème catalane. En plus ils sont légers et superbons, miam!

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Ingrédients:

200g de sucre (c'est mieux si c'est glacé, mais avec du cristalisé ou en poudre c'est ok aussi)
150g de poudre d'amandes
100g environ d'amandes en lames
50g de maizena
4 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
sucre glacé

Préparation:

- Préchauffer le four à 140ºC.
- Monter les blancs en neige, melangés avec le sel.
- Ajouter le sucre et continuer à battre, "re-monter" en neige.
- Saupoudrer avec la farine et le poudre d'amandes et melanger avec des mouvements enveloppantes, avec beaucoup de soigne pour esssayer d'aplatir les blancs le moins possible.
- Preparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four. Y poser avec une poche à douille, ou à l'aide de deux cuillères, des tas de la melange qui aient 2´5 centimetres de diametre.
- Saupodrer avec les lames d'amandes et puis avec du sucre glacé.
- Les cuire au four à 140ºC jusqu'à qu'elles soient dorées à la surface, soit environ 25 minutes.

[palabradiane]

Et hop dans mes coups de coeur, mon fils adore ce genre de truc

j'aime bien regarder tes recettes, tu fais toujours de bien bonnes choses

[annabarcelone]

Merci beaucoup, Dianywood