[grouillot]

bonjour
nous avons investi dans stérilisateur et bocaux, nous voulons stériliser pâtés et plats cuisinés. Sur la notice du stérilisateur ils nous disent de stériliser à 100 ° pendant 2 heures et 2 jours plus tard le refaire pendant une heure. Est-ce vraiment nécessaire la 2ème stérilisation? merci de vos réponses

[carretou]

ah bon! j'ai jamais entendu dire qu'il faille stériliser 2 fois j'ai bien peur qu' après 3h de stérilisation la préparation ne soit réduite en bouillie je viens d'aller chercher mon bouquin du stérilisateur électrique ils n'en parlent pas, mais par exemple pour du pâté je stérilise 2 h et si c'est de la volaille 75mn point pour les légumes de 40mn à 1h30 selon l'espèce, le mieux est que tu envoies 1 mail au fabriquant en lui demandant des explications ,en principe ils répondent

[Mi la Candide]

Je n'ai jamais stérilisé deux fois mes bocaux. A mon avis ce qui est important, c'est de respecter les durées de stérilisation pour la première stérilisation, en gros une heure pour les légumes et souvent plus pour les plats contenant de la viande.

Et il faut aussi maintenir la température (ébullition) pendant toute la stérilisation, et maintenir la totalité des bocaux dans l'eau bouillante pendant la stérilisation.

[PUPUCE76]

[grouillot]

merci à tous pour vos reponses
bonne journée

[moune24]

Bonjour

Les 2 cuites en stérilisateur servent simplement à éliminer de façon sûre toutes les bactéries . Il faut attendre que la 1ère cuite ait refroidie, ce qui pourrait réactiver certaines bactéries . La 2ème cuite les achève systématiquement .
Bonnes conserves !

[dillou]

moune 24


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