[Maiwenn39]

Panacottas coco, gélifiée de myrtilles et framboises

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Ingrédients:

source : Jean-Marc LUCAS, la Taele de Jeanne, Vannes pour la panacotta, le reste, moi !

Pour 2 grandes coupes :
- 135g de lait de coco
- 100 g de crème liquide (3% pour moi)
- 35 g de lait
- 60 g de sucre en poudre
- ½ gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
- 150g de myrtilles
- 100g de sucre
- 1 demie feuille de gélatine
- quelques framboises

Préparation:

Mettre le lait de coco, la crème liquide, le lait, le sucre et la gousse de vanille grattée et fendue en deux à chauffer dans une casserole à feu doux. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau très froide pendant au moins 10 minutes.

Dans le liquide tiède, incorporez la gélatine bien égouttée. Laisser refroidir ce mélange à température ambiante.

Puis répartissez le dans deux coupes que vous réfrigérerez penchées dans le réfrigérateur pour deux heures minimum.

Faire ramolir pendant 10 minutes la demie feuille de gélatine dans de l'eau froide. Mettre les myrtilles avec le sucre dans une casserole et faire compoter 10 minutes à feu doux en remuant. Filtrer le mélange à l'aide d'une passoire fine. Ajoutez y la gélatine essorée et mélangez. Laissez refroidir puis versez sur la panacotta coco. Réfrigérez à nouveau une heure trente. Au moment de servir, disposez les framboises sur le dessus des coupes.