[lola6677]

Encornets farcis à la mijoteuse :










Ingrédients:
Pour 4 personnes :
8 encornets nettoyés(moi j'ai pris un sachet surgelé que j'ai décongelé la veille).
500g de hachis de porc
1 oeuf entier
1 oeuf dur
1 oignon
mie de pain trempée dans du lait
persil
ail
sel, poivre

Pour la sauce:
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
un verre de vin blanc
cognac (un petit verre pour flamber)
Eau (ou bouillon)
1 oignon
Jambon de pays (1 tranche)
piment de cayenne


Préparation :
1. Préparer la farce en mélangeant le hachis de porc, l'oignon haché, le persil et l'ail hachés, la mie de pain trempée dans le lait, l'oeuf dur haché, les tentacules si vous avez des encornets frais, l'oeuf entier.

2. Farcir les encornets et les refermer avec une pique en bois.

3. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une poêle avec le jambon cru coupé en morceaux (les faires juste revenir sans trop!).
Ajouter le cognac et flamber le tout.

4. Mettre les encornet dans la mijoteuse.

5. Dans la poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et ajouter l'oignon haché.
Faire suer et ajouter le concentré de tomates.
Mouiller avec le vin blanc et de l'eau.
Ajouter le piment de cayenne et goûter pour rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Attention avec le sel car le jambon cru sale pas mal!

6. Ajouter la sauce dans la mijoteuse de sorte qu'elle couvre au moins aux trois quarts les encornets (rajouter du vin blanc et de l'eau s'il n'y en a pas assez).

7. Programmer la mijoteuse pendant 5 heures position low .

Le résultat est génial! Les encornets fondaient dans la bouche!

Par contre comme ma sauce n'était pas assez épaissie j'ai rajouté à la fin dans une casserole de la maïzena pour lier le tout....
Je pense que j'avais mis trop de liquide....
Pour celles qui ont le thermomix , j'ai mixé ma sauce à vit 9 pendant 1 min....ça faisait comme une bisque....un régal pour les yeux et les papilles!!!

[manuelita75]

Bonjour Lola et merci pour cette recette fondante. IL n'y a pas beaucoup de recettes de mijoteuse et l'on ne pense pas forcément à y faire des calamars qui doivent être fondants. Hum! Je sens déjà la bonne odeur et le bon goût! Merci encore

[Violoniste]

Franchement, bravo