[Lola78]

Velouté de carottes et persil à ma façon

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Ingrédients:
Pour un-demi litre de bouillon de volaille :
2 carottes,
1 oignon,
1 cuillère à soupe de jus d'orange
Un reste de purée (l'équivalent de 2 à 3 pommes de terre)
Une demi-botte de persil frisé – ou plat si vous préférez, ou de la coriandre pour un air « oriental »
15 cl de lait
1 cuil. à soupe d'huile d'olive – bio, au basilic
Quelques baies de votre choix (5 baies, coriandre ou autre)
Sel, poivre

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Préparation:
Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle à feu moyen, avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Lavez, épluchez et râpez les carottes. Ajoutez-les dans la poêle. Mélangez 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faites réchauffer votre bouillon de volaille « maison » ou préparez-en un avec un cube et 50 cl d'eau.
Versez le bouillon dans la poêle. A ébullition, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

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A la fin de la cuisson, versez le contenu de la poêle dans le mixer. Ajoutez le persil. Mixez ensemble persil, légumes et bouillon.
Versez le tout dans une casserole.
Ajoutez-y le reste de purée, le lait, 1 cuil. à soupe de jus d'orange, sel, poivre.

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Faites réchauffer au moment de servir, sans laisser cuire.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.