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Mirabelles séchées

   
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Maya14
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Posté le: 06 Aoû 2011 [23:14]     Mirabelles séchées

Bonsoir,

J'ai un déhydrateur et j'aimerais sécher des mirabelles. J'ai vu sur un site lorrain qu'ils vendent des mirabelles précuites séchées. A votre avis, est-ce nécessaire de les faire précuire ? Dans quel but ?

Quelqu'un a-t-il essayé les mirabelles ? Ca vaut le coup ?

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nineduclos
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Posté le: 07 Aoû 2011 [09:54]    

bonjour Maya14, pour les mirabelles je ne sais pas ,mais ma belle mère faisait sécher des petites prunes violettes pas bien plus grosses que les mirabelles sans les précuire,simplement dénoyotées et au soleil c'était log à sécher ,ça finissait tres souvnt sur la porte du four §mais l(hiver elle nous préparait de ces tartes ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! elle n'hatitait pas les pays chaud .....Bonne journée certainemnt pluvieuse pour changer un peu . Nine
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Maya14
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Posté le: 07 Aoû 2011 [14:27]    

Bonjour Nine,

Merci de ta rréponse. J'ai mis des mirabelles (avec des quetsches et des tomates) juste dénoyautées dans le déshydrateur, on verra bien,, mais c'est vrai que c'est long.

As-tu une idée de la façon dont ta belle-mère procédait pour faire des tartes aux prunes séchées ?

Bonne fin de dimanche.

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nineduclos
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Posté le: 07 Aoû 2011 [23:56]    

Bonsoir,
Elle mettait tremper les prunes dans de l'eau tiède ,quand les prunes étaient bien réhydratées elle les cuisait en compote avec un peu de sucre.par contre le fond de tarte était une pâte levée assez fine (genre tarte au sucre)La compote était mise sur le fond de tarte cru .Nine

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Maya14
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Posté le: 08 Aoû 2011 [06:33]    

Humm, ça a l'air bien bon, ça, je sens que je v ais essayer... Merci
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Maya14
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Posté le: 01 Sep 2011 [21:48]    

Bonsoir,

J'ai oublié de vous donner des nouvelles des mirabelles séchées ! Elles brunissent et prennent un goût plus proche du pruneau que de la mirabelle. Je suppose que c'est pour éviter ce brunissement que les lorrains les font précuire avant séchage.

L'an prochain j'essaierai donc cette méthode-là aussi.

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