Jarret de porc froid et désossé
(ou gambette en ch'ti)
Ingrédients:
1 jarret de porc de 1kg env + 1 jarret de 300g
1 oignon
4 clous de girofle
thym, laurier
un peu de gros sel pour la cuisson, poivre
2 feuilles de papier alu (pas sur la photo)
film étirable de cuisine
Préparation:
Dans un autocuiseur: ajouter le ou les jarrets de porc, l'oignon piqué des 4 clous de girofle, le thym, le laurier,
un peu de gros sel, du poivre et de l'eau.
Faire cuire 50mn (à compter dès que la vapeur s'échappe).
Après cuisson, sortir les jarrets de l'autocuiseur et laisser refroidir quelques mn.
Désosser les jarrets de porc.
Disposer le jarret de porc désossé sur 1 feuille de papier alu, enrouler et refermer en serrant.
Faire la même chose avec le film étirable.
Mettre au frais plusieurs heures avant d'enlever le film et le papier alu.
Couper en tranche, disposer dans un plat de service.
Garnir de salade et de cornichons.
Servir très frais avec des frites par exp:
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