[alimapi]

bonjour à tous

voilà tout est dans le titre, j'ai trouvé une recette mais sans les proportions, et comme j'ai un peu peur de me planter......
J'aimerai avoir une recette exacte...

Merci de votre aide

alimapi

[Mangelune]

Je vais vous donner la recette que j'ai réalisé en entrée à Noël:

Il faut acheter du pain d'épice et le découper en fines tranches et mettre ces tranches dans un grille-pain (on peut aussi faire griller au four). On met une première tranche sur l'assiette, dessus trois fines tranches de magret de canard (moi j'aime quand il est rosé) sur lequel qu'on aura préalablement entailllé le gras en faisant des quadrillages, mis du sel et du poivre (moi je mets du 5 baies car il est très parfumé). Puis une petite tranche de foie gras poêlés sel de guérande et 5 baies, encore une ou deux tranches de magret et une tranche de pain d'épices. C'est une sorte d'hamburger de luxe. J'ai servis avec ça une salade mélangées, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre, noix et noisettes toastées. Sur un des coins de l'assiette (elle était carrée!) j'ai mis une rose faite avec une tranche de magret fumé. Enfin j'ai glacé un des bords de l'assiette avec une gelée de coings parfumée à la vanille faite maison. Et sur le bord d'en face j'ai mis une pointe de cannelle.


ça a l'air compliqué mais c'est très facile et très bon


A+

Mangelune

[grizzli]

Bonjour, j'ai réalisé cette recette à Noel, c'était très bon. Dans cette recette j'ai mis du poivre de sichuan et de la fleur de sel. Les tranches de foie sont simplement passées à la poelle quelques secondes (ne pas prendre des foies trop gros car la graisse ressort). Un filet de réduction de vin blanc en guise de sauce Banyul - Sauterne etc..
J'ai servi ça à l'assiette avec une tranche de foie sur la tranche de pain d'épice légèrement grillée. Pour le décord une petite brochette de gros grains de raisin pelés à vif, un peu de salade frisée, une tomate cerise et un peu de gelée en petit cubes. Ca présente bien et c'est très bon