[mes-delices-gourmands]

Tarte tatin pommes poires

ZOOM (clic)

Pour un Moule de 24 cm de Diamètre

Ingrédients :

Pour la Pâte
-180g de Farine
-2 Cuillères à Café de Sucre
-90g de Beurre ramolli
-1 Jaune d'Oeuf / 1 Fond de verre d'Eau
-1 Pincée de sel

-70g de beurre
-100g de Sucre
-300g de poires [Epluchées et épépinée si elles sont fraiches] / en conserve
-200g de Pommes [Epluchées et épépinée si elles sont fraiches] / en conserve

I La Pâte
1.Mélanger la farine avec le Sucre et le Sel.
2.Ajouter le Beurre et le Jaune / l'eau.
3.Pétrir à la Main ou Robot pour avoir un Pâte Lisse (si elle est cassante rajouter de l'eau,si elle est trop collante rajouter de la farine).
4.La laisser Reposer 30 Minutes Minimum sous un Torchon.

Préparation:

II Les Pommes et les Poires
1.Dans une Poële sur le Feu,faire Fondre le Beurre,puis mettre le Sucre.
2.Ajouter ensuite les Fruits coupés en 8 et les laisser caraméliser en Remuant de temps en temps pour pas que le caramel brule.
3.Verser les Fruit dans un Moule à Tarte beurré.
4.Abaisser la Pâte avec un Rouleau de pâtisserie de la Forme de votre Moule,en faisant en sorte qu'elle soit plus grande que le Moule.
5.Disposer la sur les Fruits,puis rentrer les Bords de la Pâte à l'intérieur du Moule.
6.Appuyer sur la Pâte avec les doigts pour la "coller" aux Pommes et aux poires.
7.Enfourner 20 Minutes à 220°C.

La laisser refroidir avant de la démouler puis de la retourner.

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