[Pichnie]

J'aimerais bien savoir comment cuisiner le fameux chou chinois "bok choy"... J'aimerais bien le servir comme légume d'accompagnement, quelqu'un peut m'aider?

[marie9377]

excuses, j'avais mal lu ta réponse :

voici ce que j'ai trouvé :

Sauté de homard ( aux bok choi )

3 homards cuits décortiqués
1 carotte passée à la mandoline et coupé en juliennes
1 poivron rouge coupé en juliennes
1 poivron jaune coupé en juliennes
4 mini bok choi
1 petit oignon rouge coupé en juliennes
du gingembre rapé (mettons 1 grosse c. t.)
8 asperges coupés en deux
quelques noix hachées mais pas trop
Huile de noix
vinaigre de vin blanc (un filet)
sauce de poisson (nuoc-mam) (deux filets)

Faire blanchir deux minutes les bok choi. Plonger par la suite dans l'eau glacée pour figer la couleur.
Bien préparer tous les ingrédients car un sauté, ça doit se faire rapidement et les légumes ne doivent pas trop cuire pour garder leur croquant (et leurs vitamines, tiens.).

Je préfère cuire les bok choi à part du restant parce que ça se fait quand même un peu barouetter dans le wok... Alors c'est mieux de les cuire seul dans un peu d'huile en même temps que les autres ingrédients à mon avis. Faire chauffer de l'huile (mettons 2 c. t.) dans un wok et lorsque l'huile est chaude, y ajouter tout d'abord les oignons, cuire, brasser un peu. Ajouter asperges, cuire, attendre un peu. Ajouter les autres légumes, cuire, remuer. Ajouter le homard en morceaux, cuire, remuer (y'a comme un pattern, hin?!). Saler. Ajouter le gingembre, le vinaigre, la sauce de poisson, remuer quelques instants et finalement ajouter les noix et un bon filet d'huile de noix. Pas trop mais faut que ça goûte (subtilement tout de même) alors en remettre si c'est pas assez la première fois.
source :alexlauzon.com

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CHOU CHINOIS ( bok choi etc...)
Leur douce saveur est excellente cuite au wok et mélangée à des légumes, des lamelles de viande ou des crevettes. Comme assaisonnements, l'ail, le gingembre et la sauce soya sont des « musts » ! Le chou chinois se sert également comme légume d'accompagnement. À cet effet, essayez notre recette de Chou chinois au cari, merveilleuse avec la volaille ou le poisson. Une règle d'or s'applique pour la cuisson du chou chinois : le cuire rapidement afin de conserver sa texture croquante si agréable. Les soupes, les pâtes, les quiches ainsi que tous les plats cuisinés à la chinoise se marient bien avec le chou chinois.
source:metro.ca