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Miroir aux fraises



Ingrédients de la recette :

Pour le miroir :
250g de fraises
3 CS d'édulcorant
350g de fromage blanc
80g de meringue

accompagnement :
500g de fraises
2 cs d'edulcorant
1 jus de citron
poivre
feuilles de menthe
Nos conseils en vidéo :


Recette Miroir aux fraises :

Pour le miroir :
Equeutez et lavez les fraises.
Mixez-les avec l' édulcorant.
Ajoutez le fromage blanc.
Mettez les meringues dans un sac plastique et écrasez-les à la main. incorporez-les à la purée de fraises.
Mélangez bien.
Recouvrez un moule avec du cellophane pour faciliter le démoulage.
Remplissez-le de la potion. Laissez prendre au congélateur pendant 5 ou 6 heures.

L' accompagnement :

Equeutez et lavez les fraises.
Coupez-les en morceaux et versez-les dans un saladier. Ajoutez l'edulcorant, le jus de citron et le poivre. Laissez mariner pendant 1 à 2H au frais.

Avant de servir, démoulez le miroir à l'aide du cellophane.
Coupez-le en tranches.
Répartissez l'accompagnement et disposez au-dessus le miroir.
Ajoutez quelques feuilles de menthe.


[/color] Pour 8 Personne(s)


Temps de préparation : 1 h 30 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps de repos : 3 h

Ingrédients

pour Miroir aux fraises

Pour la génoise-- oeuf : 4

sucre : 120 g

farine : 120 g

beurre : 40 g

Pour la préparation-- fraises : 600 g

sucre cristallisé : 180 g
citron : 1

crème liquide : 40 cl

sucre glace : 100 g

kirsch : 1 c. à soupe

gélatine : 12 feuilles

gelée de groseilles : pot



pour Miroir aux fraises

Préchauffez le four à 200°C (th. 6) pendant 10 minutes.

Commencez par préparer la génoise en mélangeant tous les ingrédients, puis versez la préparation dans un moule rond.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir.

Mixez 2/3 de fraises avec le sucre en poudre, le jus d'un demi-citron et le kirsch.

Versez le mélange dans une casserole, portez à ébullition puis,

hors du feu, ajoutez 5/6 de gélatine préalablement ramollies dans un bol d'eau froide puis ensuite égouttées.

Laissez le tout refroidir. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace, mélangez délicatement au mélange précédent.

Ajoutez ensuite à cette préparation la moitié des fraises coupées en dés.

Coupez la génoise en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Nappez le premier disque avec la moitié de la préparation, couvrez avec le deuxième disque et nappez avec le reste.

Ajoutez, sur le dessus du gâteau, le reste des fraises coupées en lamelles.

Réservez 2 heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, faites fondre la gelée de groseilles dans une casserole, à feu doux, et ajoutez-y la gélatine qui reste. Laissez refroidir.

Nappez délicatement le dessus du bavarois avec cette préparation puis remettez-le encore 1 heure au frais.