[Lola78]

Aiguillettes de canard et sa pomme rôtie

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Ingrédients:
Pour 2 personnes, il faut :
Des aiguillettes de canard, 2 par personne - ou plus si vous avez des gourmands
1 pomme golden
Du jus de citron
Du fonds de veau
Du beurre
Sel, poivre

Préparation:
Lavez et épluchez la pomme. Coupez-la en tranches pas trop fines.
Arrosez les tranches avec le jus du citron.
Faites fondre un peu de beurre dans la poêle et mettez-y à cuire les pommes.

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Retournez-les pour les rôtir des deux côtés.
Otez les pommes de la poêle et réservez-les.

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Placez les aiguillettes à la place des pommes et faites-les cuire.
Chez nous, on n'aime pas le canard saignant, donc je fais cuire « à point », pour qu'il n'y ait plus de trace de rosé dans la viande.
Si vous aimez le canard saignant, adaptez la cuisson : cuisez rapidement sur chaque face.
Salez et poivrez.
Préparez un demi-verre d'eau chaude avec une cuillère à café de fonds de veau. Mélangez bien et versez dans la poêle.

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Une fois la sauce liée, ajoutez les pommes et cuisez encore 1 minute.
Servez de suite.

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C'est simple, rapide et délicieux.