[helianthine]

Cheesecake

Recette à réaliser la veille

1 paquet de petits beurre
120g de beurre
125g de sucre
500g de fromage blanc à 20 ou 40% (mais surtout pas de 0%)
4 œufs
65g de sucre vanillé
2 cuillères à soupe (rases) de crème de riz ou de maïzena


Préchauffez le four à 160°C.
Passez les petits beurre à la moulinette. Ajoutez 50 g de sucre puis le beurre fondu. Mélangez bien.
Garnissez un moule avec du papier sulfurisé et mettez la préparation dans le moule. Tassez avec le fond d’un verre pour égaliser le mélange dans le fond. Tassez bien et mettez au réfrigérateur.
Séparer les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans un saladier puis ajoutez les 75g de sucre restants et le sucre vanillé ainsi que le fromage blanc et la crème de riz/maïzena. Fouettez bien.
Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez les délicatement à la préparation.
Sortez le moule du réfrigérateur et versez dessus la préparation.
Mettez au four pendant 45/50 minutes. Lorsque la cuisson est finie, laissez le gâteau dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 15 minutes.
Sortez le moule du four et laissez-le refroidir complètement puis couvrez le et mettez le dans le bas du frigo pendant toute une nuit.
Dégustez avec un coulis de fruits rouges.

[lutin]

Je fais à peu près le même mais je sépare la préparation avec le fromage blanc en deux ; la première contient la vanille et dans la deuxième je rajoute du chocolat.
Sur le fond en biscuit (que j'ai déjà remplacé par des biscuits aux fruits rouges de la marque Taille...) qui donnent un petit gout intéressant, j'étale le fromage blanc à la vanille et sur le tour je mets celui au chocolat.
Puis, pour faire joli, avec un couteau je fais des rosaces pour mélanger très légèrement le chocolat du tour vers le centre sur le blanc de la vanille.
Je ne sais pas si j'ai été très claire ! en cas de problème, je réexpliquerai!!

[dalai lala]

J'ai toujours pas ce qu'il me faut pour faire le cheesecake, je fais pas les courses souvent suis à la campagne, et vous me faites envie....
à propos j'ai pas bien compris pour les gateaux aux fruits rouges
bisous à toutes et à tous
jane

[lutin]

Mes fameux gâteaux aux fruits rouges sont des biscuits "diététiques" ou "de régime" de la marque Tail....fine et ils sont aux fruits des bois ou fruits rouges (je ne sais plus très bien, je n'ai pas la boîte sous la main).

[chmyms]

boujour Hélianthine,

elle a l'air pas mal ta recette, mais j'ai juste une question au sujet du démoulage faut-il un moule à fond amovible ?

et une autre question le fromage blanc pas à 0 % sinon il fait trop d'eau ??

Si je suis ch..te tu me le dis, n'hésite pas

[helianthine]

Bonjour chmyms!

Effectivement un moule à fond amovible c'est plus pratique pour le démoulage...mais ce n'est pas indispensable non plus
Sinon, il ne faut pas prendre de fromage blanc à 0% car sinon ton cheesecake ne serait pas "crémeux"...et en plus il rend aussi pas mal d'eau et ne tient pas...en tout cas c'est ce que m'a dit la copine qui m'a transmis la recette
Bon appétit et à bientôt
hélianthine

[dalai lala]

CA Y EST.....j'ai le moule depuis hier matin (en solde à la foirfouillette à 2euros) on l'a préparé hier après-midi,sans problème,je n'avais pas de coulis de fruits rouges, j'ai donc parfumé le mélange avec le zeste d'un citron et un peu du jus de celui-ci....il a pris une couleur magnifique pendant la cuisson, une odeur à tourner de l'oeil, mais chuuuttt patouche!!! direction réfrigérateur....mais ce soir.....ça y est on vient de manger une part du gateau qu'on attendait!!!
Hélianthine merci mille fois pour ta recette, c'est divin et frais!
Jane:souci:

[chriscat]

Voici le Cheesecake de Chandler

Un classique de la grosse pomme.
Texture riche et crémeuse grâce à cuisson à différentes températures.

Pour le fond de tarte :
150 g de Golden Grahams en miettes
2 cs de sucre
45 g de beurre fondu

En remplacement je mets :
1 paquet de Spéculoos en miettes
et 45 g de beurre fondu

Pour la garniture :
1 kg de fromage blanc 40 %
250 g de sucre
4 oeufs
10 cl de crème fraîche épaisse (je mets de la 15 % et pas de problème)
1 cc d'extrait naturel de vanille

Placer la grille du four à mi-hauteur et faire chauffer à 240 ° th 8
Mélanger les miettes, pour moi de spéculoos, avec le beurre et tasser à la
main dans un moule à fond amovible de 22 cm (je n'ai pas de moule amovible et je ne démoule pas, j'ai un moule à manqué T...l de couleur qui va très bien sur la table)

Battre le fromage blanc (je fais avec le fouet de mon Ken...d) pendant 5 mn, pour bien aérer le fromage. Ajouter les oeufs un à un, tout en fouettant, puis incorporer la crème fraîche et la vanille.

Verser dans le moule sur le fond de tarte.

Enfourner 15 mn à 240 ° puis baisser le four au maximum Th le plus bas (pour moi c'est 40 °) pendant environ 1 heure.
Les bords doivent avoir pris mais le centre doit bouger encore un peu quand on remue le moule.
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant 3 h, je le laisse la nuit.

Ma note personnelle : éviter de le laisser tomber par terre, car manger à 4 pattes à même le sol, çà c'est dans le feuilleton !

Bon appétit et faites moi connaître vos impressions, chez nous on raffole de ce cheesecake.

[25heures]

au fait, moi, j'utilise pour le fond, une simple pâte à tarte... ça marche aussi, brisé ou feuilletée...

[dalai lala]

c'est vraiment sympa de nous avoir donné la recette, en plus en ce moment, j'ai faimmmmmm!!!!!
bon, du calme, j'ai pas tout ce qu'il faut pour l'attaquer, mais ça, sûr que je le fais le plus tôt possible !!!
Franchement, je préfèrerais aussi le manger dans une assiette que par-terre à plat ventre !!!
penses-tu que ça gâterait le goût si je rajoute le jus d'un citron et son zeste??? j'ai un faible pour tout ce qui est à base de citron !!!
merci encore
bisous
jane

[chriscat]

dalailala
Contente que ma recette te plaise
Pour les amateurs du feuilleton dont je suis, c'est vrai que la séquence du cheese cake mangée par terre est
En ce qui concerne le citron, je n'ai pas essayé, mais cela doit être possible, dans ce cas je ne mettrais pas de vanille.

[youpla]

personnellement je suis étonnée de voir que votre fond soit fait de biscuits moi j'ai toujours connu le cheesecake avec une pâte feuilletée en fond.

[25heures]

moi aussi j'aime beaucoup le citron, j'en mets toujours dans mes cheesscake jus + zeste donne un super gout

[Ptitboudin]

Dans la première recette, il y a écrit :

2 cuillères à soupe (rases) de crème de riz ou de maïzena

Comment la préparer? La fiche technique de Supertoinette nous la décrit mais ne nous
dis pas comment la confectionner

Faut-il tout simplement mettre de l'eau et de la farine de riz ou maizena??

merci!!

[julie60]

moi je me pose une question qui va surement paraitre bete : est ce qu'on doit beurrer le moule ??ou mettre du papier sulfurisé ? j'ai peur pour le démoulage !