[Sand3570]

LASAGNES A LA BOLONAISE

pour 6/8 personnes :
Préparation 35 mn.
Cuisson 30 mn.
1 paquet de lasagnes (prêtes à cuire).
Sauce bolognaise a preparer la veille elle n'en seras que meilleur
2 oignons,
2 gousses d'ail,
500 g de boeuf haché,
180 g de chair à saucisse,
3 tranches de jambon blanc,
2 tranches de jambon fumé,
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 boîte de tomates pelées,
1 cuillerée à café de concentré de tomates,
5 cl de vin blanc, thym, laurier, noix de muscade,
sel, poivre, 50 g de beurre,
60 g de parmesan,
1 litre de béchamel,fais maison
4 feuilles de basilic.

Faire chauffer la sauce Béchamel et l'aromatiser avec une pincée de noix de muscade râpée.
Eplucher et ciseler les oignons; écraser les gousses d'ail puis, dans une sauteuse, les faire suer (cuire sans coloration) à l'huile d'olive (2 cuillerées à soupe), ajouter la viande hachée, la chair à saucisse et faire revenir le tout.
Incorporer alors le jambon blanc et le jambon fumé coupés en morceaux; mouiller avec le vin blanc puis ajouter la boîte de tomates pelées avec son jus, la cuillerée à café de concentré de tomates, du sel, du poivre.
du thym, du laurier et le basilic haché.
Faire cuire sur feu très doux 20 minutes; rectifier l'assaisonnement.
Cuire les lasagnes dans de l'eau bouillante salée avec 1 cuillerée d'huile pendant 3 minutes; les sortir à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur un linge
Beurrer un plat allant au four, le tapisser d'un peu de sauce Béchamel, recouvrir d'une couche de pâte, puis d'une couche de bolonaise, puis de béchamel et ainsi de suite en terminant par une couche de pâte.
Parsemer de parmesan (ou de gruyère) râpé et de noisettes de beurre.
Cuire à four chaud th 7 (210 °C) pendant 8 minutes.
Servir aussitôt dans le plat de cuisson.

[brigitte II]

J'ai essayé ta recette de lasagnes à la Bolognaise, tout le monde a adoré.
Mais par contre, je n'ai pas fait de béchamel, j'ai mis des rondelles de mozarelle et du parmesan à la place.

[brigitte II]

Et si tu peux trouver de la vraie mozarella de buffle, c'est encore meilleure.
En fait c'est un copain originaire de Naples qui m'a dit que chez eux, ils ne mettent jamais de béchamel.

L'autre jour, il nous a fait des lasagnes avec la sauce à la viande et il ajoute une couche de jambon cuit haché et une couche d'oeufs durs hachés menu, puis la mozzarella de buffle et du parmesan. C'est original aussi.