[Clem...]

Bonjour tout le monde!
Noël oblige, je recherche des recettes d'accompagnement de foie gras originales. Je connais deja la tres bonne mais tres classique compote de figues (si quelqu'un a la recette...) mais j'aimerai aussi tenter autre chose.
Si vous avez des idées sympa dans vos petites hottes...
Merci!!!

[françoise;]

Je fais un petit sirop que je nappe autour de la tranche de foie gras :

Par personne :
1 c. entremet de gelée de groseilles
1 c. entremet de miel
quelques traits de vinaigre balsamique
un soupçon de piment d'Espelette.

Chauffer le tout, un petit bouillon et puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Et en garniture quelques fruits exotiques.

[birina]

Coucou Tartinete!

Pour accompagner le foie gras, tu peux faire ou acheter déjà prêt la confituer d'aoignon (ou la compote ou le soignons confits), ce sont des oignon émincé ou en dès réduit au beurre sur feu trè sdoux, salés et poivrés, on y ajoute souvent un peu de sucre ou du miel, ou encore de airelles.

Pour la compote de figues, j'utilise des figues séches que je coupe en deux horisontalement, je les pose côté intérieur sur un poêle beurré, laisse caraméliser un peu, j'ajouter de bouillon de volaille bien relevé et je laisse mijoter une vingtaine de mitues, les figues doivent se ramolllir totalement. Passer le tout dans un robot afin d'obtenir une purée.

J'aime beaucoup accompagner le foie gras avec des tostes au pain d'épice nature ou au gingembre.

Enfin on peut préparer un gelée avec du sincerre ou une autre vin moëlleux. Les couper en petits dès avant de servir avec le foie gras.

J'ai déjà mangé le fois gras avec une confiture de gingembre ou des gingembre confit. C'est assez sympas.

Peut-être quelques d'autre auras plus d'idées.

Birina

[Clem...]

OOh merci!!! Je pense que je vais tenter la figue parceque c'est bon et que tout le monde aime, et la sauce aux groseilles et au miel ça a l'air super et j'ai jamais gouté.
Pour le pain d'epice je connais deja, c'est prévu, et j'adore les toast de foie gras sur pain d'épice avec un peu de sel de Guérandes
Sinon, j'avais trouvé une fois une sorte de confit de poivron c'etait tres bon aussi, je vous le conseille, mais je sais pas ou ça s'achete (chez la comtesse ... il me semble)
Vivement Noel!