[cuisinette.]

Stérilisation de coulis de tomates au basilic.

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Ingrédients:

14 kilos de tomates.
2 pot de feuilles de basilic.
sel fin,poivre.
2 litres d'eau.
des bocaux.
gros sel pour le stérilisateur.

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Préparation:

laver vos bocaux et couvercle dans une eau chaude.
les rincer et laisser sécher sur un torchons.

hacher les feuilles de basilic.

laver et couper en petits dés les tomates.
mixer les tomates en plusieurs fois.

verser dans une bassine.
ajouter 30 cl d'eau + sel,poivre,le basilic.
cuisez 30 minutes.

faites 3 fois en bassine.

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mettre en bocaux le coulis de tomates,basilic.
fermer et mettre dans le stérilisateur.

courir d'eau et de gros sel.
cuisez à 100°C = 1 heures.

ensuite les sortir et mettre à l'envers.
le lendemain les remettre à l'endroit.

les ranger dans un endroit à l'abri de la lumière comme une cave.

[vivanet]

Salut,
tu utilises des pots à confiture pour ta sauce tomate?
et pourquoi tu ajoutes du gros sel dans le stérilisateur stp?
Merci pour ta réponse.

[cuisinette.]

vivanet .bonsoir.

oui j'utilise les bocaux de confiture ou des cornichons ou autres bocaux.

ne pas utiliser les bocaux qui sont ouverts par une pointe à couteau = pas étanchéiste.

mon teste et.je met 1 peu d'eau dans les bocaux et fermer
d'un couvercle.
mettre à l'envers,tu vois si le bocal fuit = il n& pas bon.

voici un lien sur la stérilisation.clic dessus.

http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/86/sterilisation.html

bonne soirée. cuisinette.

[bozabi]

Une autre méthode (celle que j'utilise depuis plusieurs années) : laver les tomates, en principe je prends des roma, faire revenir légèrement un oignon blanc pour 1,5 kg de tomate dans un peu d'huile d'olive, couper les tomates en 4, sans enlever les pépins, une poignée de gros sel, une branche de thym et un peu d'origan. Faire cuire 30 mn environs, 5 mn avant la fin mettre dans la marmite une grosse poignée de feuilles de basilic. Passer au moulin à légumes (grille moyenne ou fine si l'on ne veut pas retrouver de pépins), remettre à bouillir 5 mn, mettre en pots de suite, fermer, retouner.(comme la confiture) Ensuite envelopper les pots dans une couverture, pendant au moins 24 h.
Je n'ai jamais eu de problème, les pots se conservent un an, 2 ans et surement d'avantage, je n'ai pas essayé. Je prend des pots à confiture, des petits pots de paté ou des bouteilles de jus de fruits d'un litre, pourvu qu'il y ai le couvercle sans bosse. Essayez, c'est l'adopté.