[Midade]

Bonjour,
J'ai quelques navets au jardin et j'aimerais les conserver pour l'hiver (pour un pot au feu par exemple).
Comment puisse-je faire?
Puisse-je stériliser comme pour des carottes ou des betteraves rouges?
Merci.

[pingine]

bonjour

oui mème procédé que pour les carottes appréciable pour l'hiver surtout du jardin



pingine

[pingine]

.

Préparation : 15 mn
Stérilisation : 30 mn
Difficulté

Coût


Ingrédients pour 1 bocal de 50 cl :
Navets. Prévoir 400 gr de navets pour un bocal de 50 cl.
Gros sel (10 gr/litre d'eau).
Sucre (10 gr/litre d'eau).

Ustensile : autocuiseur 8 à 10 litres (les temps de stérilisation sont indiqués pour ce type d'ustensile).




Préparation :
Utiliser des petits navets.
Peler les navets.
Laver.
Faite bouillir une grande quantité d'eau. Salée à 15gr/litre.
Blanchir les navets pendant 5 minutes.
Rafraîchissez dans un récipient d'eau glacé.
Egoutter.
Remplir les bocaux.
Couvrir d'eau bouillante salée à 10gr/litre et sucrée à 10gr/litre jusqu'au trait maximum de remplissage (environ 3 cm du bord).
Fermer les bocaux avec un joint neuf.
Placer dans l'autocuiseur.
Caler avec des torchons propres (le fond des bocaux ne doit pas toucher le fond du récipient sous peine de casse).
Recouvrer les bocaux d'eau.
Stériliser 30 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Retirer la soupape de l'autocuiseur et sortez les bocaux dès que la pression permet d'ouvrir l'autocuiseur.
A complet refroidissement, vérifier la stérilisation en débloquant le levier métallique des bocaux (le couvercle ne doit pas s'ouvrir).
Conservation optimale 3 ans dans un endroit sec et à l'abri de la lumiere


pingine

[Midade]

Merci beaucoup, Pingine.
Maintenant, il n'yn a plus qu'à se mettre au travail avant de partir en vacances.

Je stérilise d'habitude 20 mn, plus un long temps de refroidissement.

[Tasuki]

Si vous avez une cave qui reste bien fraîche vous avez peut-être la possibilité de les conserver dedans, frais et sans préparation ( PDF .)

[pingine]

je connais ce procédé pour les carottes avec couches de sable pour les autres legumes je ne savais pas . mais bon pour ma part je préfère la sterilisation pour moi c'est plus sur et toujour pret a l'emploi


bien que ton pdf est tres interressant merci de l'avoir posté

pingine