[laetoch]

bonsoir,

je recherche pour après demain des idées pour faire des hors d'oeuvres dont je me servirai pour mon entrée en fait...

je vais essayer d'etre plus clair, je voudrais faire des entrées successives en toute petite quantité sur assiette, j'ai deja une ou 2 idées ( petites bouchées d'escargots, 3 par personne, il y aura peut-etre des huitres pour ceux qui aime,...

j'aimerais faire des bouchées aux noix de st jacques ( si vous avez des recettes...) et enfin une dernière avec par exemple une creme au saumon fumée sur des rondelles de concombres ou autre dans le genre vous avez des idées???

la suite de mon menu est arretée en tout cas pour le 23 au soir

cela sera suivi d'une dinde au foie gras et figues avec des endives au miel et du chou rouge chaud

et enfin je ferai une buche a la mousse de citrons.


alors si vous avez des recettes de petites bouchées fraiches avec des oeufs de lompes, du saumon ou autres... je suis preneuse en plus des autres idées...

[Guimauve]

MOUSSE DE SAINT JACQUES


300g de noix de St Jacques, 2 oeufs, 2 dl de crème, sel, poivre.
Mixer les noix avec la crème, Ajouter les jaunes d'oeufs, assaisonner, incorporer délicatement les blancs en neige. Remplir 4 ramequins beurrés. Les cuire 15 min à la vapeur. Démouler, servir chaud avec sauce crème citronnée.
J'en ai fait, je ne les ai pas démoulés, mais servi dans les moules, juste avec un peu de citron dessus ...