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Foie de veau, sauce rouge à la marocaine

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Un plat rapide dont je raffole. on peut le déguster en entrée chaude ou en plat.

Le foie est considéré comme une viande maigre car sa teneur en lipide est très réduite. Il est une source majeure de vitamines et de sels minéreaux essentiels. Il est à souligner que le foie de veau est plus riche en vitamine A et biensûr il est plus tendres que les autres foies. Il faut choisir le foie très brillant et d'une belle couleur nette.



Ingrédients :

4 personnes

500g de foie de veau ou de boeuf
4 gousses d'ails hachées
Sel, poivre
Cumin
2 càs de vinaigre ou de jus de citron
6 càs de concentré de tomates
Une poignée de persil et coriandre hachée
Huile d'olive

Préparation:

1/ Préparer la marinade. Dans une terrine mélanger: Les gousses d'ails hachées, le sel, le poivre, le concentré de tomates, le cumin, le persil et la coriandre hachés, le vinaigre et l'huile d'olive.



2/ Couper les tranches de foie en lamelles ou en cubes. Les mettre dans la marinade et laisser reposer une trentaine de minute.



3/ Chauffer une poele avec un tout petit peu d'huile. Faire cuire les lamelles de foie sur feu moyen. Ajuster l'assaisonnement.

[loty1]

merci pour cette recette, elle me tente bien!

Bonne soirée
Loty

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Merci Loty,
Très bonne soirée à toi