[Bouchon 79]

Coucou amies et amies

Salade de pommes de terre aux achards

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre
2 oignons rouges finement hachés
1/2 poivron rouge
20 cl de mayonnaise
2 cs de moutarde
2 oeufs durs
2 cs d'achards doux
1 gousse d'ail hachée
1 cc de sel
1/2 cc de sel épicé
1/2 cc de poivre noir
1 pincée de paprika
1 pincée d'origan

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre dans une cocotte minute (possibilité de les faire cuire aussi la vapeur)
Epluchez-les et coupez-les en quatre ou en huit selon la grosseur.
Ajoutez le sel, le sel épicé et le poivre noir.
Dans un bol, mélangez l'oignon et l'ail hachés, le demi-poivron coupé en petits morceaux, la mayonnaise et la moutarde.
Ajoutez les oeufs durs coupés en morceaux et les achards.
Mélangez le tout aux pommes de terre.
Parsemez d'origan et de paprika.
Remuez sans écraser et mettez au frais sous cellophane pendant deux heures avant de servir.

Bon appétit!

Je vous souhaite une bonne journée et à bientôt pour d'autres spécialités!

[tounetoune]

C'est quoi des achards ???

[acide 54]

Salut tounetoune

Ce sont des piments.

Le plus leger: Piment achards ou gros piment
Un peu plus fort: Piment Martin
Un des plus fort: Piment cabri ( attention vraiment )

A bientôt Tinetoune et bon dimanche

[**Caloo**]

Des achards, c'est un mélange de légumes, marinés dans l'huile et des épices, piments etc.

Par exemple :

Pour 1 kg d'achards

• 150 g de coeur de palmier
  
• 150 g de haricots verts
  
• 150 g de carottes
  
• 150 g de gombos
  
• 250 g de chou blanc
  
• 4 piments longs
  
• 2 oignons
  
• 8 gousses d'ail
  
• 25 g de gingembre frais
  
• 1 càs de curcuma
  
• 4 càs d'huile
  
• 1 verre de jus de citron vert
  
• sel

1. D'abord :
   
   1. Couper les coeurs de palmier en rondelles
      
   2. Retirer les fils des haricots et les couper en sifflets
      
   3. Râcler et couper les carottes en batonnets
      
   4. Partager les gombos en 2 et retirer les pépins
      
   5. Emincer le chou blanc
      
   6. Partager les piments en 2
      
   7. Emincer les oignons
      
   8. Laisser les gousses d'ail entières
   
   
2. Faire chauffer l'huile, y ajouter le curcuma et le jus de citron
   
3. Dès que ça bout, ajouter tous les légumes et condiments
   
4. Laisser cuire 5 mns en remuant souvent
   
5. Saler et poivrer modéremment (piment)
   
6. Laisser refroidir et réserver 24 H au frais avant de déguster.

et : Achards de citrons (pour 4 bocaux de 250 g)

• 15 à 20 citrons
  
• 1/2 litre d'huile végétale
  
• 1 tête d'ail
  
• 2 cuillers à soupe de curry
  
• 5 à 10 petits piments écrasés (selon les goûts)
  
• gros sel

Couper les citrons en quatre.
Les recouvrir complètement de gros sel et bien faire pénétrer le sel entre les citrons.
Laisser reposer 2 semaines au moins et si possible 1 mois.
Les remuer toutes les 3 jours.

Retirer les citrons du sel.
Les ébouillanter rapidement, les pépins se séparent d'eux-même, les enlever.
Laissez égoutter les citrons longtemps, bien les essuyer avec un torchon.

Mettre l'huile dans une cocotte, placer sur le feu, ajouter l'ail haché fin, le curry.
Cuire 10 minutes.
Laisser refroidir et filtrer l'huile.

Couper les piments fins.

Ajouter les piments à l'huile filtrée et la faire chauffer à nouveau.
Plonger les citrons dans cette huile chaude, les laisser mijoter 3 minutes
et laisser refroidir.

Mettre les citrons en pots, recouvrir avec l'huile, bien fermer.
Placer au réfrigérateur.
Attendre quelques jours avant de consommer.

Un délice pour farcir un poulet à rôtir

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