[mamymomo]

Pommes de terre aux haricots rouges

4 pomme de terre
1 boite de haricot rouges
100gr de blanc de poulet
1 oignon jaune
1 piment
huile arachide
sel,poivre

Eplucher et emincer l'oignon
Laver et épépiner le piment et le couper en petits morceaux
Porter 2l eau salée à ébullition et plonger les p.d.t.non pelées.Laisser cuire 25 minutes.
Vérifier la cuissson avec la pointe d'un couteau.
Egoutter et éplucher.
Faire chauffer l'huile et dorer l'oignon
Passer les pommes de terre et les haricots rouges au mixer jusqu'à obtention d'une purée.
Dresser les assiettes et disposer la purée,quelques anneaux d'oignon caramélisés,le blanc de poulet éffiloché et le piment haché.
Servir bien chaud.