[labiloutte]

Salade de pommes de terre rose

400gde PdeT ,1 gros oignon rouge,1 betterave cuite et pelée,100g de mâche (salade verte),1 sachet de lamelles de magret de canard fumé,1/2 botte de persil,3 c à s de vinaigre balsamique,6 c à s d'huile de noisette,sel,poivre 5 baies.

Faites cuire les PdeT à la vapeur,sans les peler,pdt 10 min puis coupez-les en rondelles.Détaillez la betterave en petit cubes.Pelez l'oignon,émincez-le en fins anneaux et lavez soigneusement la mâche et le persil.
Dans une poêle antiadhésive,faites revenir le magret 3 ou 4 min .
Préparez la sauce vinaigrette en mélangeant le sel,le vinaigre le poivre et l'huile .
Sur chaque assiette,disposez en rosace les rondelles de PdeT et les lamelles de magret,parsemez de persil,de cubes de betterave,de rondelles d'oignon,arrosez le tout avec la vinaigrette.