source : Hors-Série "Guide-Cuisine pour chaque jour" Août-septembre 2009
Pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 2 CS d'huile
- 400g de pulpe de tomates
- 3 cc d'herbes de Provence
- 4 blancs de poulet
- 50g de mei de pain fraiche
- 2 gousses d'ail
Préparation:
Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans une cuiller à soupe d'huile. Ajoutez la pulpe de tomates et une cc d'herbes de Provence. Laissez mijoter 10 minutes à découvert.
Salez et poivrez les blancs de poulet et faites les dorer dans l'huile restante. Cuisez les sur toutes leurs faces pendant 15 minutes environ (s'ils sont très épais, ne pas hésiter à entailler la chair pour une cuisson optimale). Déposez les dans un plat à four. Recouvrez les avec la pulpe de tomates.
Dans un mini hachoir, mixez les gousses d'ail épluchées avec la mie de pain et deux cc d'herbes de Provence. Répartir ce crumble sur les tomates. Préchauffez le four 10 minutes sur la position "grill" : enfournez ensuite le plat jusqu'à ce que le dessus du crumble soit doré.
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