[Tyxia]

Crème glacée au café

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Ingrédients:

Pour un bon litre de Glace

Préparation : 40 min

Réfrigération : 5 h

Turbinage : 40 min

125 g de grains de café

9 jaunes d'oeufs

200 g de sucre en poudre

40 cl de lait

40 cl de crème liquide



Préparation:

Concassez finement les grains de café à l'aide d'un mortier ou rouleau à patisserie.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent.

Versez le lait dans une casserole avec la crème et le café. Portez à ébullition. Hors du feu, couvrez et laissez infuser 10 min.

Versez le mélange chaud sur les oeufs battus en fouettant.

Reverez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu très doux, comme pour une crème anglaise.

Transvasez la crème dans un récipient et laissez-la refroidir en remuant de temps en temps. Placez-la ensuite au réfrigérateur pour 5 heures.

Passez la crème au chinois ou dans une passoire très fine.

Versez-la dans le bol de la sorbetière ( qui a été placée auparavant au congélateur pendant 12h ). Posez le bol dans la sorbetière. Mettez celle-ci en marche pendant 40 min pour obtenir une glace onctueuse.



Ma p'tite recette qui va avec !

Dans un blender, mixez 2 boules de glace au café et 5 cl de whisky. Déposez 1 boule de glace dans le fond d'une coupe et versez le mélange par dessus. Décorez avec d'autres boules de glace, de la chantilly et saupoudrez de cacao.